Diverse opzioni per conservare le carote in frigorifero più a lungo
Le carote contengono un'abbondanza di sostanze utili; in inverno sono una delle principali fonti di vitamine, quindi questo prezioso ortaggio a radice dovrebbe essere consumato tutto l'anno.
Sorge la domanda: come conservare le carote in modo che rimangano fresche a lungo e non perdano le loro proprietà nutrizionali originali.
Diamo uno sguardo più da vicino a come farlo nel modo giusto e cosa fare dopo. conservare le carote nel frigorifero (fresco, bollito, non congelato, ecc.) in modo che non diventi molle o flaccido.
Contenuto
Preparazione per la conservazione
Preparare contenitori per conservare le carote etichettati "per alimenti".
Come contenitori vengono utilizzati:
- pacchetti termici;
- sacchetti sottovuoto;
- film estensibile per alimenti;
- stampi da forno;
- contenitori di plastica, secchi.
Il contenitore di conservazione deve essere chiuso ermeticamente per impedire l'ingresso di aria nel prodotto.
Impostare il regime di temperatura delle camere di refrigerazione:
- Scomparto principale – 2-6 gradi Celsius.
- Zone di freschezza – 0-3 gradi Celsius.
- Vano congelatore – 8-25 gradi sotto zero.
Le verdure mantengono la loro naturale freschezza più a lungo senza accesso all'ossigeno. Per creare un vuoto eccezionale, viene utilizzata una pompa speciale per pompare l'aria fuori dalla confezione.
Come mantenerlo adeguatamente fresco in modo che non diventi molle o flaccido?
Selezionare radici sane, di medie dimensioni, senza segni di marciume.. Assicurati di tagliare la parte superiore di 1-1,5 cm Se le radici sono molto grandi, tagliale a metà o in 4 parti.
Lavato
È più comodo usare le carote lavate, è bello toglierle dal frigorifero, ma questo metodo ha pro e contro:
- più – durante il lavaggio sono immediatamente visibili difetti sulla pelle e segni di deterioramento;
- meno – la durata di conservazione delle verdure lavate è più breve di quelle non lavate; marciscono facilmente per una vicinanza indesiderata.
Se è necessario conservare le carote fresche per 7-10 giorni, si immergono in un contenitore con acqua e si ripongono nello scomparto inferiore della camera principale del frigorifero. Il contenitore è ben chiuso, l'acqua viene cambiata a giorni alterni.
Per la conservazione per 30-70 giorni:
- Usa una spazzola morbida per lavare le verdure con acqua fredda.
- Asciugare su un asciugamano.
- Conservare per un giorno in frigorifero.
- Metteteli nei sacchetti e spremete l'aria.
- In ogni sacchetto viene inserito un tovagliolo per assorbire la condensa.
- La confezione è sigillata ermeticamente.
Non lavato
Le verdure vengono accuratamente ripulite dai grumi di terra, cercando di non danneggiare la buccia, la sabbia viene spazzolata via con una spazzola morbida e stesa sotto una tettoia ad asciugare per un giorno.
Metodi di archiviazione:
- Confezionato in sacchetti di plastica da 4-5 pezzi, chiusi ermeticamente;
- avvolgere 1-2 carote nella pellicola trasparente;
- uno o più pezzi sono avvolti in giornali o carta umidi;
- collocati in contenitori di plastica.
Per una migliore conservazione, ai sacchetti viene aggiunta segatura. Le carote non lavate correttamente confezionate rimangono fresche fino a 6 mesi. Se le carote non vengono asciugate bene prima dello svernamento, si deterioreranno rapidamente.
Metodi per la raccolta dei raccolti per l'inverno
Le preparazioni di ortaggi a radice vengono realizzate in diversi modi:
- tagliato - per primi e secondi piatti;
- esca - per il successivo soffritto o insalata;
- scottatura: un prodotto semilavorato che richiede una preparazione aggiuntiva;
- soffriggere con e senza cipolla;
- ortaggi a radice intera bolliti - conservati o tritati.
Congelato
Le carote congelate non sono solo un'ottima aggiunta a molti piatti, ma anche una fonte di microelementi, vitamine e altre sostanze utili che mancano al corpo in inverno.
Il vantaggio degli ortaggi a radice congelati è la loro disponibilità tutto l'anno, indipendentemente dal prezzo e fa risparmiare tempo nella preparazione del pranzo.
Tutti i tipi di carote, di qualsiasi dimensione e condizione, sono adatti al congelamento.
Le verdure vengono lavate, raschiate la buccia, private delle sommità verdi, asciugate naturalmente e tagliate in:
- Piccoli cubetti - per zuppe.
- Cubi grandi - per stufati, arrosti.
- A strisce, cubetti, cerchi - per primi piatti, gulasch.
- Stelle, fette, fiori - per decorazioni, zuppe.
I ritagli vengono ordinati in sacchetti con chiusura a zip, non imbottiti ermeticamente. Distribuire uniformemente in tutto il sacchetto, far uscire l'aria e sigillare. Le carote scongelate non possono essere ricongelate; questo le rende acquose e insapore, per questo vengono confezionate in monoporzioni.
Gli ortaggi a radice intera possono anche essere congelati se sono di piccole dimensioni.. Prima di farlo, assicurati di lavarli e asciugarli.
Bollito
Le carote bollite vengono lasciate con la buccia, sbucciate o tagliate in semilavorati per piatti e conservate sul ripiano più alto del frigorifero.
Il contenitore non può essere chiuso ermeticamente; deve esserci accesso all'aria, idealmente, è meglio coprirlo con un asciugamano o un tovagliolo umido. Il contenitore è sigillato ermeticamente in modo che l'odore che ne deriva non venga assorbito da altri prodotti.
Il primo segno di carote bollite avariate è la comparsa di muco sulla buccia.
Sbiancato
Il trattamento con acqua bollente o vapore uccide i microbi sulla superficie delle verdure e aiuta a preservare il gusto e il colore delle carote.
Per fare questo, avrai bisogno di 2 contenitori: uno con acqua bollente e uno con acqua ghiacciata:
- le carote lavate e sbucciate vengono immerse in acqua bollente per 3 minuti;
- Rimuovere le verdure utilizzando uno scolapasta;
- trasferire rapidamente in un contenitore con acqua fredda per 2-3 minuti.
Quindi lo tirano fuori, lo mettono in un contenitore preparato e lo mettono nel congelatore o sul ripiano più alto del frigorifero.
Grattugiato
Le verdure lavate, sbucciate e essiccate vengono grattugiate su una grattugia o in un robot da cucina:
- Dividere in porzioni.
- Mettere nei contenitori.
- Congelare.
- Dopo 1-2 ore toglietelo dal freezer, scuotetelo e rimettetelo.
C'è un altro modo:
- sul film estensibile viene steso un percorso di carote grattugiate;
- avvolgere strettamente la traccia nella pellicola, come una salsiccia;
- sono fissati sui lati con fili spessi;
- 2 ore dopo averlo riposto nel congelatore, impastare il sacchetto con le mani in modo che il pezzo non si congeli in un grumo.
Se le verdure grattugiate vengono conservate sul ripiano più alto del frigorifero, coprire il contenitore con un panno umido.
In coreano
Gli antipasti coreani non dovrebbero essere lasciati aperti, perché ha un odore specifico che riempirà l'intero vano frigorifero.
La preparazione dell'insalata coreana si conserva nel congelatore, scongelata nel ripiano più basso del frigorifero, quindi viene tirata fuori diverse ore prima della preparazione.
Adatto per lo stoccaggio:
- bicchiere,
- ceramica,
- piatti in porcellana con coperchio ermetico.
Con barbabietole
Le condizioni di conservazione delle barbabietole e delle carote sono le stesse, solo la parte superiore e la coda delle barbabietole non vengono tagliate. Le verdure vengono lavate, asciugate su un asciugamano, poste in un contenitore di plastica o in un sacchetto sottovuoto e conservate nello scomparto delle verdure. Ispezionare periodicamente e rimuovere quelli danneggiati.
Tritare insieme le verdure:
- Per la zuppa di barbabietola rossa e il borscht, grattugiare su una grattugia normale.
- Per l'insalata di verdure: usa una grattugia per carote coreana.
- Per stufati e contorni, tagliare a cubetti e cubetti.
Le verdure preparate vengono poste in porzioni in contenitori e conservate nel congelatore.
Sarà conveniente imballare gli ortaggi a radice nella pellicola trasparente, avvolgendo insieme 1 carota e 1 barbabietola. A volte questa quantità è sufficiente per evitare di aprire l'intera confezione.
Per quanto tempo si conservano?
Se segui la tecnologia di congelamento, la durata di conservazione delle verdure nel congelatore è:
- crudo – 10-12 mesi;
- sbollentato – 16-18 mesi;
- bollito – 25-30 giorni.
Dopo questo periodo perde il suo gusto e il suo valore nutritivo.
La durata di conservazione delle verdure nello scomparto principale del frigorifero è senza congelamento:
- Non sbucciato, lavato – fino a 2 mesi;
- Non lavato – 5-6 mesi;
- Pelato – 5-7 giorni;
- Tritato – 2-3 giorni;
- Grattugiato – 1-2 giorni;
- Bollito – 1 giorno;
- Il succo di carota appena spremuto viene conservato sul ripiano più alto del frigorifero per non più di 30 minuti.
Le carote si conservano meglio a una temperatura di 1-3 gradi Celsius e un'umidità dell'85-95%.
Avvertimento
Seguire semplici regole aiuterà a prolungare la durata di conservazione degli ortaggi a radice:
- Non conservare le verdure sfuse, senza imballaggio;
- i sacchetti di plastica devono essere ben chiusi e non strappati, altrimenti le carote appassiscono;
- Non scongelare le verdure in acqua o nel microonde.
Consiglio
Piccoli trucchi che devi sapere:
Dovrebbero esserci taglieri separati per tagliare le carote cotte e crude.- Su ogni confezione è posto un adesivo che indica la data di conservazione; questo aiuterà in futuro a determinare la data di scadenza del prodotto.
- È necessario mantenere la temperatura delle camere di refrigerazione, altrimenti le carote si raggrinziscono o germogliano.
I preparati vengono periodicamente ispezionati, le verdure con segni di deterioramento vengono rimosse.
Conclusione
Puoi conservare solo una piccola scorta di ortaggi a radice nel frigorifero di casa, ma a volte è sufficiente per preparare velocemente il pranzo quando non hai tempo per acquistarli.
Preparare i preparati a base di carote richiede molta manodopera, ma presenta vantaggi significativi.. Se vengono rispettate tutte le prescrizioni di preparazione e conservazione, le carote rimarranno fresche, succose e sane per diversi mesi. E il prezzo dei preparati sarà inferiore a quello delle verdure acquistate in inverno.
