Consigli importanti su come conservare i crauti sul balcone in inverno
I crauti sono uno dei piatti preferiti degli abitanti della Russia e dello spazio post-sovietico. Viene preparato in grandi quantità in autunno e consumato finché il clima non si riscalda.
A quei tempi, quando i frigoriferi non erano di dimensioni impressionanti e non tutti avevano una cantina, i prodotti venivano conservati sul balcone.
Questo metodo viene in soccorso anche delle casalinghe moderne, ma è necessario ricorrervi con saggezza.
Leggi l'articolo su come conservare i crauti sul balcone in inverno, a quale temperatura e se è possibile al freddo.
Contenuto
È possibile?
Puoi conservare il cavolo sul balcone. Si porta fuori quando sono stati preparati grandi volumi e non c'è abbastanza spazio nel frigorifero.
In tali condizioni, il cavolo si congela e si scongela più volte, il che influirà negativamente sulle sue condizioni. Coperte e coperte usate per coprire barattoli o secchi aiutano a migliorare leggermente la situazione.
Condizioni di conservazione: a quale temperatura?
Invio di cavoli per la conservazione, è necessario tenere conto delle condizioni meteorologiche caratteristiche di una particolare regione del paese. Ad esempio, in Siberia il termometro scende a -40 gradi in inverno, e nel territorio di Krasnodar raramente scende a -10.
Il cavolo rimarrà fresco se temperatura dell'aria rimane entro +4…-2 gradi.A quote più basse inizierà a congelare, mentre a quote elevate inizieranno i processi di fermentazione che lo porteranno all'acidificazione.
Il prodotto non tollera l'esposizione al sole. I raggi ultravioletti gli sono dannosi. Pertanto, è necessario ombreggiare il contenitore in ogni modo possibile. Se per la conservazione sono stati scelti barattoli di vetro, allora sono:
- avvolto in pellicola alimentare,
- coprirsi con coperte,
- riporre negli armadietti del balcone.
I contenitori devono essere coperti. Meno il cavolo entra in contatto con l'ossigeno, meglio è. I barattoli possono essere chiusi con coperchi in nylon o metallo, i secchi vengono coperti con piatti di adeguate dimensioni, avvolti in pellicola trasparente, e i sacchetti vengono legati strettamente.
Qualsiasi verdura e frutta possono essere conservate accanto ai crauti, poiché il contenitore sarà chiuso, quindi non potranno influenzarsi a vicenda. La cosa principale è che le condizioni create sono adatte a tutti i prodotti.
Preparazione
Prepararsi a conservare il cavolo sul balcone è una condizione obbligatoria da cui dipende la sua durata.
Passaggi da eseguire:
- Selezionate le teste di cavolo sane, lavatele, tagliatele e fatele fermentare.
- Lavare i contenitori di stoccaggio. Puoi usare il bicarbonato di sodio per rimuovere i germi. Prima di aggiungere il cavolo, il contenitore deve essere scottato con acqua bollente.
- Scolare la salamoia se la si conserva in sacchetti. In barattoli, secchi e botti, il cavolo “sverna” con il liquido.
Cavolo sul balcone immagazzinati in diversi contenitori, vale a dire:
In barattoli di vetro. Molto spesso vengono utilizzati contenitori con un volume di 3 litri.- In botti di smalto o rovere. I prodotti congelati vengono tagliati con un'accetta o trafitti con un coltello.
- In secchi smaltati.
- Nei sacchetti di plastica. È necessario espellere l'aria in eccesso da loro e legarli saldamente. Prima di mettere il cavolo nei sacchetti, assicurati di scolare la salamoia.
- In sacchetti o contenitori sottovuoto. L'aria viene aspirata tramite una pompa speciale.
Caratteristiche del contenuto del prodotto
Non dovresti conservare il cavolo sul balcone sul pavimento. Deve essere posizionato su una superficie rialzata, ad esempio su un tavolo o nei cassetti. A seconda che la stanza sia isolata o meno, alcune caratteristiche del contenuto del prodotto differiranno.
Su una loggia coibentata
Puoi conservare il cavolo su un balcone isolato per tutto l'inverno. Se la loggia è dotata di riscaldamento regolabile, non ci saranno problemi.
Il balcone dovrebbe essere leggermente ventilato perché il caldo gli è dannoso. Con il caldo il prodotto diventerà acido.
Su non isolato
Su un balcone non isolato, il cavolo deve essere coperto. Se l'inverno è caldo e la temperatura dell'aria non scende sotto i -5...-8 gradi, allora Puoi proteggerlo dal gelo come segue:
- isolare l'armadio utilizzando polistirolo espanso;
- mettici dentro i barattoli;
- avvolgili in diverse coperte e avvolgili con pellicola trasparente sopra;
- chiudere l'armadio.
In questo modo il cavolo resterà fresco e croccante. Se gli inverni sono gelidi, devi essere preparato al fatto che si congelerà completamente.
In questo caso non è necessario coprirlo. La coperta viene utilizzata se la temperatura dell'aria scende sotto i -20 gradi.
Scadenze
Se il cavolo si congela, puoi conservarlo sul balcone finché non si scalda.Quando il prodotto inizia a scongelarsi, viene riposto nel congelatore.
Informazioni utili
Suggerimenti per lo stoccaggio crauti sul balcone:
Non è consigliabile portarlo sul balcone da metà novembre. I barattoli vengono messi fuori dopo che all'esterno si è stabilita una temperatura dell'aria bassa e stabile, non superiore a +4 gradi.- Per evitare il deterioramento di grandi volumi, non è consigliabile portare sul balcone più di 2-3 lattine da 3 litri ciascuna.
- Se si verifica un riscaldamento improvviso e inaspettato, è possibile trasferire temporaneamente il prodotto in frigorifero. La situazione meteo dovrà essere costantemente monitorata.
Troverai informazioni ancora più utili sulla conservazione dei crauti Questo sezione.
Conclusione
Puoi conservare i crauti sul balcone. Se gli inverni non sono rigidi, con il giusto approccio rimarrà fresco per diversi mesi.
In caso di forti gelate il prodotto si congela, ma dopo lo scongelamento ritorna al suo gusto originale. Questo cavolo può essere consumato fresco o aggiunto a vari piatti durante la cottura.
