Un magazzino di vitamine: come conservare i cavoletti di Bruxelles fino alla primavera?

I cavoletti di Bruxelles sono considerati il ​​membro più sano della famiglia delle crocifere. Contiene fosforo e ferro, vitamina C, PP, B1, B2, B6 e altro ancora.

Ogni persona che ha a cuore la propria salute dovrebbe includere regolarmente questo ortaggio nella propria dieta.

Sfortunatamente, i cavoletti di Bruxelles non crescono tutto l’anno. Il raccolto in Russia viene tradizionalmente raccolto in autunno.

Leggi l'articolo su come conservare correttamente i cavoletti di Bruxelles e trarne i benefici prima della primavera.

Preparazione per il rimessaggio invernale a casa

È necessario assicurarsi che i cavoletti di Bruxelles siano ben conservati durante la fase di raccolta.

Selezione della varietà

Non tutte le varietà di cavoletti di Bruxelles si conservano altrettanto bene. Questo deve essere preso in considerazione quando si scelgono i semi da piantare.

Se prevedi di conservare il raccolto per tutto l'inverno, Dovresti optare per varietà come:

• Ercole;
• Casio;
• Arricciare;
• Zaffiro;
• Sanda.

Queste varietà sono a maturazione tardiva. Si raccolgono a fine autunno. Tale cavolo può rimanere nei letti anche sotto la neve.

Diverse varietà vengono conservate separatamente l'una dall'altra. Altrimenti potresti perdere l'intero raccolto.

Preparare la verdura

Per conservare il cavolo fresco, non è necessario lavarlo.L'importante è ordinare le verdure, selezionando gli esemplari marci e morbidi. Per l'inverno vengono lasciate teste di cavolo cappuccio grandi e dense, il cui diametro è di almeno 3 cm, un paio di foglie vengono rimosse solo dalle forcelle inferiori, poiché molto spesso non si adattano bene a loro.

Il cavolo sfuso e morbido non è adatto alla conservazione a lungo termine. Deve essere prima elaborato.

Metodi e regole

I cavoletti di Bruxelles vengono conservati in diversi modi. Le teste di cavolo vengono congelate, abbassate nel seminterrato, sepolte in una trincea. Ogni metodo ha le sue caratteristiche che devi conoscere.

Fresco in frigorifero

In frigorifero conservare i cavoletti di Bruxelles nel cassetto delle verdure. Sarebbe sbagliato ammucchiare semplicemente le teste di cavolo: devono essere imballate.

Procedura:

1. Le forchette non vengono lavate, viene semplicemente tolta la terra e messe in frigorifero per 2-3 ore. Durante questo periodo si raffredderanno, per cui nella borsa si accumulerà meno condensa.
2. Quando le teste di cavolo si sono raffreddate, vengono poste in sacchetti di plastica, che vengono legati strettamente, espellendo l'aria in eccesso.
3. Usando uno stuzzicadenti, fai diversi buchi. Sono necessari affinché il cavolo possa respirare e l'umidità non si accumuli all'interno.
4. Le teste di cavolo così preparate vengono messe da parte per la conservazione.

I cavoletti di Bruxelles rimarranno freschi in frigorifero per 2 mesi. Uno svantaggio significativo di questo metodo di conservazione è che non è possibile conservare grandi volumi in un cassetto delle verdure.

Nella confezione viene creato e mantenuto un certo microclima in cui le teste di cavolo si sentono bene e non si rovinano a lungo.

Nel congelatore

Le verdure durano più a lungo nel congelatore. Se tutto è fatto correttamente, il cavolo sarà commestibile per un anno.

Procedura:

1. Togliere le teste di cavolo dal gambo.
2. Lessateli in acqua fresca salata per 15 minuti. Questo disinfetterà le forche e farà emergere i parassiti che spesso si nascondono sotto le foglie. Tutti gli insetti nascosti galleggeranno in superficie.
3. Dopo 5 minuti, le forchette vengono immerse nell'acqua bollente e poi nell'acqua ghiacciata.
4. Le teste di cavolo così trattate vengono poste su carta assorbente ad asciugare completamente.
5. Il cavolo secco viene posto in un contenitore per la conservazione, l'aria viene espulsa da esso e messa in frigorifero.

Puoi conservare le teste di cavolo in confezioni sottovuoto, in normali sacchetti di plastica o in contenitori di plastica.

Se non asciughi il cavolo dopo la lavorazione e non lo metti immediatamente nel congelatore, le sue foglie si congelano. Ecco perché devi assolutamente dedicare 15 minuti ad asciugare le forchette.

Nel seminterrato

Esistono diverse opzioni per conservare i cavoletti di Bruxelles nel seminterrato, vale a dire:

1. Nel limbo. In questo caso, le teste di cavolo non vengono rimosse dai gambi, ma solo le foglie. Appenderli a testa in giù.

   Quando tutti i tronchi sono a posto, vengono avvolti nella pellicola trasparente. Se sotto di esso si forma della condensa, è necessario sostituirla. Altrimenti le verdure inizieranno a marcire.

2. Nelle sandbox. Per la conservazione nella sabbia, le radici non vengono rimosse dagli steli. Le foglie vengono tagliate da loro e piantate in contenitori preparati. La sabbia deve essere leggermente inumidita.
3. Sfusi, in scatole vuote. Le forchette vengono rimosse dagli steli, pulite da evidenti contaminazioni e poste in un contenitore pulito.Le teste di cavolo devono essere posizionate strettamente l'una contro l'altra in modo che evapori la minor quantità possibile di umidità da esse. La parte superiore della scatola è ricoperta di cartone. Non deve essere sigillato per evitare la formazione di muffe all'interno.

Si sconsiglia di lavare le forchette prima di riporre il cavolo in cantina. Sono ricoperti da uno strato protettivo naturale, la cui rimozione influisce negativamente sulla durata di conservazione del cavolo.

Sul balcone

Se non ci sono altre opzioni, il raccolto viene lasciato svernare sul balcone. Ciò è possibile a condizione che la loggia sia vetrata.

All'aria aperta, il cavolo si congela semplicemente. Se la temperatura viene mantenuta stabile, può essere conservata nella sabbia, nella pellicola trasparente o sugli steli.

Nella trincea

Questo metodo permette di risparmiare spazio nel frigorifero e in cantina. Caratteristiche di conservare le verdure in una trincea:

1. Scava l'intero cespuglio dal terreno.
2. Prepara la trincea.
3. Posiziona le piante al suo interno in modo che non entrino in contatto tra loro.
4. Riempi la trincea con sabbia e isolala con paglia.

Se la temperatura dell'aria non scende sotto i -5 gradi e non supera i +3 gradi, il cavolo rimarrà fresco per 5 mesi.

Altre opzioni

I cavoletti di Bruxelles sono deliziosi non solo se mangiati freschi. Parte del raccolto raccolto può essere conservato sotto forma di preparati. Esistono ottime ricette per marinare e marinare questo ortaggio sano.

Decapaggio

Per il decapaggio sono adatte teste di cavolo piccole e dense di dimensioni fino a 4 cm. Le preparazioni richiederanno i seguenti ingredienti:

• cavolo – 1 kg;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• acqua – 1 l.

Algoritmo passo passo delle azioni:

1. Lavare il cavolo e metterlo in acqua bollente per 3 minuti.
2. Sterilizzare i barattoli e mettervi dentro le teste di cavolo preparate.
3. Preparare la salamoia: portare a ebollizione l'acqua, aggiungere il sale.
4. Versatelo nei barattoli e chiudeteli con un coperchio di nylon.

Conserva il cavolo salato in frigorifero. In questa forma rimarrà commestibile per 4 mesi. Se lo desideri, puoi aggiungere pimento e aglio alla salamoia.

Decapaggio

Per marinare le forchette piccole, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• cavolo – 1 kg;
• acqua – 1 l;
• zucchero e sale - 2 cucchiai ciascuno. l.;
• Pepe nero macinato - ? cucchiaino;
• aceto da tavola – 250 ml.

Metodo di cottura:

1. Lavare il cavolo cappuccio, eliminando tutta la terra.
2. Tagliate le forchette in 2 parti e compattatele in un barattolo sterilizzato.
3. Preparare la marinata: aggiungere sale, pepe e zucchero all'acqua bollente.
4. Versare acqua bollente sul cavolo, coprire il barattolo con un coperchio di ferro e sterilizzare per 20 minuti.
5. Arrotolare i barattoli, capovolgerli, coprire con una coperta e attendere che si raffreddino completamente.

Scadenze

A seconda delle condizioni di conservazione, la durata di conservazione varierà. cavolo:

• alla temperatura di +3...+5 gradi – 2 mesi;
• a una temperatura di + 10 gradi – non più di un mese;
• congelato – fino a un anno;
• in cantina ad una temperatura di 0...+3 gradi - fino a 5 mesi.

Il cavolo fresco è meglio conservarlo in frigorifero, in cantina e in trincea.

Informazioni utili

Per evitare che i cavoletti di Bruxelles vadano a male il più a lungo possibile, è necessario attenersi alle seguenti raccomandazioni:

1. Almeno una volta al mese è necessario ispezionare il raccolto raccolto per la conservazione in cantina. I frutti marci e malati vengono immediatamente gettati via.
2. I cavoletti di Bruxelles scongelati non possono essere ricongelati.
3. Se le verdure non hanno avuto il tempo di maturare in giardino prima dell'inizio del freddo, non c'è bisogno di arrabbiarsi. Vengono scavati insieme al terreno, posti in appositi contenitori e posti in un luogo caldo dove “arriveranno”.
4. Le teste di cavolo congelate non devono essere scongelate prima della cottura. Vengono immediatamente immersi in acqua bollente o posti su una padella riscaldata.

Puoi imparare come conservare diverse varietà di cavolo da Questo sezione.

Conclusione

Puoi conservare i cavoletti di Bruxelles in diversi modi:

• in un frigorifero,
• in cantina,
• nel congelatore e altro ancora.

Se affronti saggiamente il problema della conservazione delle teste di cavolo, puoi trarne beneficio finché il clima non si riscalda.