Vi sveliamo i segreti per togliere l'odore del pesce di fiume prima della cottura

Il pesce di fiume è gustoso e salutare, ma se è stato catturato negli ultimi mesi estivi o autunnali avrà un odore sgradevole.

La ragione di ciò è il fango che fiorisce nei fiumi e nei laghi.

Leggi l'articolo su come togliere l'odore del pesce di fiume prima di cucinarlo.

Modi per eliminare l'odore del fango

Esistono diversi modi per rimuovere gli odori estranei dai pesci. Per fare questo avrete bisogno di prodotti che sono in ogni cucina.

Latte

Il latte è il rimedio di primo soccorso. Usalo come segue:

1. In una tazza profonda, mescolare acqua e latte in proporzioni uguali.
2. Il pesce pulito viene tagliato a pezzi o messo a bagno intero.
3. Lasciare nel latte per 60-90 minuti.
4. Togliere dal latte, cospargere di sale e lasciare agire per altri 30 minuti.
5. Inizia a cucinare.

Succo di limone

Il succo di limone neutralizza bene l'odore del fango. Procedura:

1. Spremi 2-3 limoni in una ciotola profonda.
2. Immergere il pesce. Se il succo non è sufficiente, è possibile aggiungere un po' d'acqua in modo che il prodotto sia completamente nel liquido.
3. Lasciare la carcassa in ammollo per 2 ore.
4. Sciacquatelo con acqua e fatelo cuocere.

Soluzione acidificata

Immergere il pesce in una soluzione acidificata con aggiunta di spezie è un altro modo per eliminare un odore sgradevole.

Caratteristiche di cottura:

• il filetto viene tagliato in porzioni;
• mettilo in una tazza di dimensioni adeguate;
• usando una pressa, schiacciare 2 spicchi d'aglio, aggiungere pepe nero macinato e alloro;
• versare il filetto preparato con una soluzione leggermente salata, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per 30 minuti;
• Dopo mezz'ora si sciacqua il pesce e si inizia la cottura.

Acqua e soda

Se non vuoi interrompere il gusto naturale del pesce di fiume con acidi e condimenti, puoi utilizzare il seguente metodo:

1. Eliminare tutte le interiora e tagliare il prodotto in porzioni.
2. Riempi una pentola con acqua fredda e aggiungi un cucchiaino di bicarbonato di sodio.
3. Immergere il filetto, coprire con un coperchio e riporre in un luogo fresco per 2-3 ore.
4. Sciacquare il prodotto con acqua e iniziare la cottura.

Per una maggiore efficacia è possibile preparare il prodotto la sera. Durante la notte la carne emanerà un odore sgradevole all'acqua, dopodiché potrà essere fritta o cotta al forno.

Sale

Se il latte della ricetta sopra non è a portata di mano, il sale viene in soccorso.

Modalità di applicazione:

• il prodotto viene tagliato a pezzetti e cosparso abbondantemente di sale;
• metti il ​​pesce in un sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero;
• dopo un'ora il pesce viene tolto dal sacchetto e lavato sotto acqua corrente pulita;
• asciugare la carcassa su carta assorbente e iniziare la cottura.

Un altro modo per eliminare l'odore del fango dai pesci di fiume è nel video:

Caratteristiche di lavorazione del prodotto

Prima di cuocere il pesce di fiume è necessario tenere conto dei seguenti punti:

• la buccia deve essere accuratamente pulita: se la schiava è squamosa, viene rimossa con un coltello;
• la pelle di pesce gatto, anguilla o bottatrice viene lubrificata con una miscela di sale e cenere in proporzioni uguali, dopo 10 minuti la composizione viene lavata via con acqua - questo renderà la pelle pulita e leggera;
• per facilitare il processo di pulizia del pesce, si strofina con sale grosso, in modo che non scivoli dalle mani;
• è necessario tagliare con cura la carcassa, cercando di non danneggiare la cistifellea: la sua rottura farà sì che il prodotto diventi amaro;
• Il succo di limone aiuterà a migliorare il gusto del piatto: cospargetelo sulla carne 20 minuti prima della cottura;
• Affinché la carcassa cucini bene e acquisisca una bella crosta, prima di metterla nella padella, la pelle deve essere asciugata con carta assorbente.

Informazioni utili

Suggerimenti per cucinare deliziosi pesci di fiume senza odori estranei:

1. Puoi rendere il piatto più saporito con il burro. Viene aggiunto in piccole quantità in padella durante la frittura. E se ne inserisci di più? cucchiaino, la pelle inizierà a bruciare.
2. Se non c'è abbastanza tempo per l'ammollo, le patate aiuteranno a correggere la situazione. Deve essere pulito e adagiato con il filetto durante la frittura. Toglierà un po' dell'odore.
3. Se hai intenzione di far bollire il prodotto, puoi aggiungere all'acqua 100-150 ml di sottaceto di cetriolo. Quando bolle per 10 minuti, iniziate il filetto. La salamoia funziona secondo il principio dell'aceto o del succo di limone, correggendo l'aroma sgradevole.
4. Quando non c'è latte a portata di mano per l'ammollo, il prodotto viene accuratamente lavato e ricoperto di panna acida. Puoi anche stufare il filetto per neutralizzare gli odori estranei.

Troverai molte informazioni utili e importanti su come eliminare diversi odori sgradevoli da oggetti e superfici Questo sezione.

Conclusione

Non dovresti rifiutare il pesce di fiume a causa dell'odore. Il prodotto può essere preparato in modo tale che anche la porzione più grande non sia sufficiente. Per fare ciò, è necessario elaborare correttamente il filetto prima di friggerlo, cuocerlo o bollirlo.