Ammollo, spezie e altri trucchi culinari, come togliere l'odore dell'agnello e cuocere la carne deliziosamente

L'agnello è una carne nutriente, ricca di microelementi e vitamine. Tuttavia, molte persone si rifiutano di mangiarlo a causa del suo odore specifico.

Allo stesso tempo, quasi ogni persona almeno una volta nella vita ha provato la carne di pecora, che aveva un sapore incredibilmente buono. L'intero segreto è che il prodotto deve essere adeguatamente preparato e cotto.

Leggi l'articolo su come rimuovere l'odore dell'agnello in modo che il piatto risulti aromatico e gustoso.

Come rimuovere un aroma specifico durante la cottura?

Esistono diversi modi per affrontare un odore specifico. I seguenti prodotti aiuteranno a combattere l'aroma sgradevole degli animali:

1. Mettere a bagno in acqua con un po' di aceto. Per 1 litro di liquido è sufficiente 1 cucchiaio di acido al 9%. La carne viene lasciata per 2-3 ore, dopodiché viene sciacquata con acqua corrente e inizia la preparazione del piatto principale.
2. Immergere nel succo di limone. Per neutralizzare l'odore, deve coprire completamente la carne. Tempo di esposizione – 1 ora.
3. Marinatura nel vino bianco o rosso. Questo è uno dei modi più efficaci per combattere gli odori estranei. La carne dovrà rimanere nel vino per almeno 2 ore.
4. Avvolgendo il prodotto in un “cappotto” senape. Sia la polvere che la pasta sono adatte per questo metodo. La senape deve essere applicata in uno spesso strato. Quindi il prodotto viene avvolto nella pellicola trasparente e messo in frigorifero per un'ora. Dopo questo trattamento deve essere lavato accuratamente.
5. Immersione nel kefir.Il tempo di esposizione dell'agnello in una bevanda a base di latte fermentato non deve essere inferiore a 3 ore.
6. Immersione in acqua minerale gassata. La carne viene messa nella soda e lasciata per una notte.

Eliminando l'odore della carne raffermo

Se l'agnello non solo ha un odore sgradevole, ma non è nemmeno particolarmente fresco, per trattarlo sarà necessaria una soluzione con proprietà antisettiche. La sostanza più efficace e sicura che consente di distruggere la flora patogena è il permanganato di potassio.

Modalità di applicazione:

• versare acqua pulita in una pentola o altro contenitore idoneo;
• aggiungere diversi cristalli di permanganato di potassio e assicurarne la completa dissoluzione;
• la soluzione dovrebbe acquisire una tinta rosa pallido;
• immergere il prodotto in acqua;
• mettere in frigorifero per 3-6 ore;
• Sciacquare l'agnello con acqua pulita.

L'aceto ha proprietà antisettiche, ma il suo utilizzo farà sì che la carne abbia un sapore aspro dopo la cottura. Per evitare questo problema, puoi utilizzare il decotto di camomilla.

Procedimento se la carne puzza:

1. Preparare 4 sacchetti filtro con acqua bollente. Questa quantità di erba richiederà 0,5 litri di acqua.
2. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 2 ore, quindi strizzare i sacchetti filtro.
3. Versare l'infuso fresco sulla carne.
4. Lasciare agire per mezz'ora, quindi risciacquare con acqua pulita.

Se la carne non è fresca, deve essere cotta più a lungo e ad alte temperature.

Eliminare l'ambra sgradevole durante la preparazione di zuppe, pilaf e altri piatti

A seconda di cosa verrà preparato esattamente dall'agnello, Il metodo di preparazione e lavorazione della carne differisce:

1. Per preparare lo shish kebab, la carne deve essere marinata per almeno 12 ore. Prezzemolo, aneto e rosmarino non aiutano a far fronte agli odori estranei. È meglio sostituirli con aglio, menta, cannella e cumino. Anche la zira, il cardamomo e l'origano si sposano bene con il prodotto.
2. Se dovete cucinare una zuppa, dovrete lasciare in ammollo il prodotto per almeno 3-4 ore, dopodiché dovrà essere lavato. Devi far bollire la carne a fuoco alto. Il primo brodo viene scolato 5 minuti dopo l'ebollizione e l'agnello viene nuovamente lavato. Durante la cottura si consiglia di aggiungere nella padella 2 cipolle intere e 1 carota. Queste verdure non si mangiano; dopo la cottura si buttano via. Sono necessari per conferire alla zuppa un sapore gradevole. Per mantenere il brodo limpido è necessario eliminare costantemente la schiuma.
3. Devi stufare l'agnello in una casseruola dal fondo spesso. Si consiglia di utilizzare vino bianco anziché acqua come liquido. Il tempo di cottura è di 3 ore. Non è necessario mescolare i pezzi. Una volta completata la stufatura, aggiungete qualche spicchio d'aglio nella padella e lasciate fermentare sotto il coperchio chiuso per almeno mezz'ora.
4. Per preparare la carne macinata, il prodotto deve essere messo a bagno in una soluzione di sale da cucina. Per 1 litro occorrono 30 g Per un effetto maggiore l'acqua può essere sostituita con il latte. Sono adatti sia i prodotti acidi che quelli bolliti.
5. Si consiglia di utilizzare la salsa di soia come marinata per la carne da cuocere. La seconda opzione è yogurt magro e aglio. Grazie a questa combinazione la carne non avrà più un odore sgradevole ed avrà un sapore gradevole.

Informazioni utili

Consigli per la scelta, la lavorazione e la preparazione agnello inodore:

• se non vuoi affrontare l'odore, devi acquistare carne di agnello, la cui età non superi i 3 mesi - puoi acquistare il prodotto solo all'inizio della primavera, tale carne odora esclusivamente di latte di pecora;
• la carne di agnelli da latte da 3 mesi a un anno viene messa a bagno per 30-60 minuti;
• l'agnello giovane viene tenuto in salamoia e marinato da 1 a 3 ore;
• la carne di un vecchio animale viene messa a bagno per 12-24 ore;
• per eliminare completamente l'odore dell'agnello durante la cottura della zuppa, sarà necessario scolare l'acqua 3 volte;
• Dopo aver utilizzato qualsiasi soluzione, la carne deve essere lavata con acqua pulita: ciò garantirà una minima distorsione del gusto del piatto finale.

Troverai tante informazioni utili e importanti su come eliminare l'odore dai diversi tipi di carne e cucinarla correttamente. Qui.

Video sull'argomento dell'articolo

Il video ti spiegherà come scegliere l'agnello ed eliminare l'odore durante la cottura:

Conclusione

Puoi eliminare l'odore dell'agnello pre-ammollo e preparando adeguatamente il piatto.

L'uso di semplici salamoie a base di aceto, succo di limone o vino consente di neutralizzare l'aroma estraneo e l'uso di spezie e condimenti conferirà al prodotto un gusto gradevole e vi permetterà di gustare appieno il piatto preparato.