Le uova sode sono apprezzate in tutto il mondo, senza questo prodotto è difficile immaginare una colazione completa.
Sono una fonte di vitamine e microelementi e possono essere inseriti nella dieta di persone di tutte le età.
Tuttavia, solo le uova fresche possono essere benefiche, ma quelle viziate sono una fonte di batteri pericolosi che possono causare avvelenamenti.
Leggi l'articolo su quanto durano le uova sode e come prolungarne la conservabilità.
Contenuto
Validità in giorni
La durata di conservazione dipende direttamente dalle condizioni in cui viene conservato il prodotto. Più la temperatura è bassa, più a lungo si manterrà fresca, ma ciò non significa che le uova non possano essere lasciate fuori dal frigorifero per un po'.
Quanto tempo dura in frigorifero?
Se metti le uova nel frigorifero subito dopo la cottura e l'essiccazione non si deteriorano per quasi 3 settimane. Ma consumarli dopo 20 giorni dalla cottura, anche a una temperatura stabile di +1...+3 gradi, è pericoloso.
Leggi quanto durano le uova sode Qui, senza guscio - Qui.
Nel congelatore
Non è consigliabile congelare le uova sode o crude.
Dopo l'esposizione a basse temperature, il prodotto perde il suo sapore, gli aminoacidi e gli oligoelementi vengono distrutti.
Pertanto, vengono messi nel congelatore in via eccezionale e solo il tuorlo può essere conservato in questo modo. Se completamente congelato, la sua durata arriva fino a un anno.
A temperatura ambiente, caldo
In tali condizioni, il prodotto può essere conservato per non più di tre giorni. Ciò è possibile solo se il guscio del prodotto rimane intatto. Se è rotto o è stato pulito, la durata di conservazione si riduce a 12 ore.
Dettagli - dentro Questo articolo.
Per quanto tempo si possono conservare le uova a seconda del metodo di cottura?
Il metodo di cottura influisce direttamente sulla durata di conservazione del prodotto. Più a lungo dura il trattamento termico, più a lungo rimarrà fresco. Perché l'uovo sia alla coque, sono sufficienti 3-5 minuti di ebollizione.
Se il tuorlo rimane liquido, non verrà conservato a lungo, anche se è in frigorifero. Tali uova vanno consumate il primo giorno di preparazione; solo se si raffreddano velocemente possono rimanere commestibili per circa due giorni. Questa regola vale per la carne in camicia.
Affinché il tuorlo sia completamente cotto, l'uovo deve stare in acqua bollente per circa 10 minuti, e sul fuoco per un totale di circa 15 minuti. Se queste condizioni sono soddisfatte, rimarrà fresco in frigorifero per 20 giorni e a temperatura ambiente fino a 2 giorni.
L'integrità del guscio rotto riduce questi periodi a 4 giorni per il frigorifero e fino a 12 ore per la conservazione a temperature superiori a +15 gradi. Se l'uovo è stato sbucciato e riposto in frigorifero in un contenitore, si conserverà per non più di 12 ore.
Quando è sodo, non cambia solo la struttura dell'uovo, ma anche il suo gusto. Tuttavia, solo in questo modo è possibile distruggere completamente i microrganismi patogeni, il più pericoloso dei quali è la salmonella.
Un malinteso comune è che le uova di Pasqua rimangano fresche più a lungo. Infatti, la lavorazione con coloranti naturali riduce la loro durata di conservazione se refrigerati, fino a 2 settimane. Se per aggiungere colore sono stati utilizzati prodotti chimici, sono necessari 2-3 giorni.
Caratteristiche per prodotti a base di uova di diversi uccelli
Le regole di cui sopra si applicano alle uova di gallina. Per quanto riguarda l'oca, la loro durata di conservazione è più breve, poiché il loro guscio ha una struttura più porosa, attraverso la quale i microrganismi dannosi penetrano più velocemente.
Il periodo di conservazione delle uova d'oca crude nel frigorifero non deve superare i 12 giorni. Per un prodotto bollito, questo periodo è ridotto a 12 ore.
Le uova di quaglia possono essere conservate in frigorifero per non più di una settimana dopo la cottura.. Rimarranno freschi per un mese se non vengono sottoposti a trattamento termico.
Ti parlerà della durata di conservazione delle uova di quaglia bollite Questo articolo.
Come mantenere il prodotto fresco più a lungo?
Esistono diversi modi per prolungare la durata di conservazione delle uova sode. La condizione principale è acquistare un prodotto inizialmente fresco. È necessario che non sia trascorsa più di una settimana dalla sua produzione.
Tutti i modi per prolungare la freschezza uova dopo la bollitura:
- Se prevedi di conservarle per un lungo periodo, dovresti selezionare uova pulite con gusci intatti.
- Se il guscio si rompe durante il processo di cottura, dovrai abbandonare la conservazione a lungo termine del prodotto.
- Prima di mettere l'uovo in acqua fredda, è necessario scaldarlo mantenendolo a temperatura ambiente per qualche tempo. Se lo tiri fuori dal frigorifero e lo metti immediatamente in acqua, scoppierà sicuramente.
- Al termine della cottura, le uova devono essere tolte, raffreddate e stese su un canovaccio. Quando sono secche vengono trasferite con cura in un contenitore idoneo. Non usare la forza bruta né lanciarli per evitare di danneggiare il fragile guscio.
- Se le uova vengono conservate in un contenitore aperto, come un piatto, non devono essere posti sopra altri alimenti.
- Dovrebbero essere posizionati sulla parete posteriore del frigorifero. Lì la temperatura è più bassa e le correnti d'aria calda non raggiungeranno il contenitore. I frequenti cambiamenti influiscono negativamente sulla freschezza del prodotto.
- Un sacchetto di plastica non è il posto migliore per riporlo. Se non avete un contenitore adatto è meglio usare un sacchetto di carta.
Segni di danneggiamento
Se il prodotto comincia a deteriorarsi, questo si manifesterà con segni caratteristici:
Odore. Diventa aspro, sgradevole, con odore acido o putrido.- Cambiamento di colore delle proteine. I processi di deterioramento lo fanno diventare blu o grigiastro.
- Muffa. Può essere visto nei punti in cui il guscio è stato danneggiato; appare anche attraverso piccole fessure.
- Cambiare la forma del tuorlo. Diventa vago, perde elasticità e si allarga anche dopo la cottura completa.
Le uova crude e rafferme galleggeranno in superficie se le metti in un bicchiere d'acqua. Il prodotto fresco rimane sul fondo.
Informazioni utili
Suggerimenti per lo stoccaggio uova sode:
- Se il guscio scoppia durante il processo di cottura, è necessario mangiare prima tali uova.
- Per conservare il prodotto è preferibile utilizzare contenitori di plastica per alimenti con coperchio ermetico. Ciò non solo prolungherà la durata di conservazione, ma eviterà anche la diffusione di un odore specifico in tutto il frigorifero.
- L'umidità favorisce la crescita dei microbi, quindi le uova sode devono essere asciugate con un tovagliolo o un tovagliolo di carta.
- Se spesso è necessario conservare le uova sode per un lungo periodo, è meglio acquistare per loro un contenitore separato.
Conclusione
Il pollo e altre uova hanno una certa durata di conservazione, che non dovrebbe essere violata. Inoltre, anche a casa ci sono tanti modi per estenderlo.
