Preservare gusto e benefici: come conservare il burro chiarificato in casa?
Il burro chiarificato tradizionale e il burro chiarificato sono prodotti simili costituiti da ingredienti naturali.
Un prodotto standard al ghee cuoce molto più velocemente, poiché per creare il ghee secondo la ricetta classica sono necessarie molte ore di cottura a fuoco lento sul fornello.
Entrambe le opzioni sono salutari e nutrienti e sono ampiamente utilizzate in cucina. Il Ghee deve essere conservato in tutte le condizioni.
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Cos'è?
Il Ghee è un prodotto la cui preparazione ha le sue sfumature, caratteristiche di alcune regioni e culture. Può essere prodotto sia in fabbrica che a casa.
Normale
L'opzione più popolare è classica. Il risultato si ottiene sciogliendo il burro a fuoco basso..
Dopo che il prodotto è diventato liquido e ha acquisito il suo odore caratteristico e il colore dorato, è pronto.
Viene rimosso dalla stufa e raffreddato. Applicazione - principalmente in cucina.
Ghee
Anche questa opzione è ghee, ma con alcune differenze nella tecnologia. Questo prodotto richiede più tempo per essere preparato.
La calcinazione prolungata sul fornello consente di eliminare tutta l'umidità. Tutto ciò che rimane è il grasso del latte. Ghee si conserva abbastanza bene.
Cremoso
Il prodotto si ottiene scaldando il burro su un fornello fino a farlo sciogliere.. Dopo il raffreddamento avrà un gusto e un aroma diversi.
Data di scadenza
Le condizioni più favorevoli per conservare il prodotto sono riporlo in un luogo fresco in un contenitore ermeticamente chiuso.
Per la conservazione, un contenitore in:
- plastica,
- ceramica,
- vetro o acciaio inossidabile.
La durata della durata di conservazione dipende dalle condizioni in cui verrà collocato il contenitore e dalla sua tenuta.
Prima di aprire la confezione
Se il burro chiarificato viene acquistato in un negozio in confezioni sigillate, conservalo possibile per tutto il tempo specificato dal produttore.
La posizione delle riserve di burro chiarificato dovrebbe essere nel frigorifero.
Per un contenitore sigillato in plastica o metallo, la durata di conservazione può arrivare fino a 2 mesi sullo scaffale del frigorifero, a temperature fino a +5°C, o 4 mesi nel congelatore.
Dopo
Se il barattolo per il prodotto fuso viene selezionato con un coperchio rimovibile (ceramica, plastica o vetro), allora la durata di conservazione sullo scaffale del frigorifero è di 30 giorni.
Nel congelatore a una temperatura compresa tra -14 e -18°C – 90 giorni. Non è consigliabile conservare il burro senza coperchio.
Che è corretto?
Condizioni fondamentali per una corretta conservazione burro fuso sono:
- Il livello di umidità non deve essere superiore al 90%.;
- temperatura dell'aria – fino a +5°С;
- contenuto coperto;
- nessun contatto con prodotti che hanno un forte aroma;
- utilizzo di contenitori realizzati con materiali inerti al prodotto.
Se conservato in modo errato, il prodotto inizierà a deteriorarsi molto rapidamente.
Selezione della capacità
Nella scelta del contenitore in cui conservare il prodotto, Ci sono una serie di fattori da considerare:
- il materiale del contenitore deve essere neutro rispetto al contenuto;
- la presenza di un coperchio è un prerequisito;
- la dimensione dovrebbe essere comoda per l'uso.
Dove tenerlo?
Il Ghee è un prodotto deperibile, quindi i requisiti per le condizioni del suo mantenimento sono piuttosto severi.
È possibile senza frigorifero?
Il Ghee non deve essere conservato a temperatura ambiente. Dopo la cottura, quando il prodotto si sarà raffreddato, va immediatamente trasferito in frigorifero.
Se per una serie di motivi è necessario conservare i prodotti fuori dal frigorifero, allora questo è possibile, ma con limitazioni:
- È meglio usare ceramica o vetro come contenitori.
- Non chiudere ermeticamente il contenitore con un coperchio: copri semplicemente la parte superiore con una garza o pergamena.
- Trova un luogo protetto dalla luce solare diretta.
- Posizionare i recipienti lontano dai dispositivi di riscaldamento.
I prodotti grigliati non vanno conservati senza frigorifero per più di 4 giorni, ma è meglio riporli subito in frigorifero o utilizzarli in cucina piuttosto che conservarli in condizioni inadeguate.
Nel freddo
Per il burro chiarificato il luogo più adatto per la conservazione è il frigorifero. Mantiene temperatura e umidità stabili ed è protetto dalla luce. Puoi riporre la confezione sia sullo scaffale che nello scomparto delle verdure.
L'olio non deve essere conservato in un contenitore senza coperchio, poiché tende ad assorbire gli odori estranei.
Nel congelatore
Nei casi in cui è necessario conservare l'olio per diversi mesi si può ricorrere al congelamento.Per il congelamento è importante scegliere un contenitore comodo e funzionale che permetta di effettuare le preparazioni in porzioni separate. Questo è molto importante perché consentirà di non scongelare più olio di quello necessario per una preparazione.
Caratteristiche per Ghee
Il Ghee è un burro chiarificato tradizionalmente utilizzato nella cucina dell'Asia meridionale.. Una volta rimosso tutto il liquido dall'olio, la sua durata di conservazione aumenta.
I requisiti di base per la conservazione di questo particolare tipo di burro chiarificato differiscono poco da come conservare la versione classica del prodotto.
Il Ghee viene conservato meglio e più a lungo grazie al fatto che viene evaporato più accuratamente secondo la tecnologia. Per questo vengono spesso utilizzati barattoli di vetro. Si consiglia di lasciare il prodotto al loro interno anche dopo l'apertura della confezione. Nonostante il fatto che l'olio possa resistere a temperature dell'aria sufficientemente elevate, è meglio non sperimentarlo e conservare le scorte in frigorifero.
Durante il riscaldamento, è possibile introdurre nel burro chiarificato componenti aggiuntivi, ad esempio le erbe. Ma è necessario tenere conto del fatto che i nuovi ingredienti nella composizione riducono significativamente la durata di conservazione. Se si vuole garantire la conservazione per diversi mesi, il burro chiarificato può essere congelato.
6 segni di danneggiamento
Se il burro chiarificato viene conservato in modo errato o conservato più a lungo di quanto raccomandato dal produttore, potrebbero comparire segni di deterioramento.
Il prodotto non deve essere utilizzato, che ha anche un segnale di avvertimento:
- In ritardo.
- La comparsa di sedimenti, separazione e altri cambiamenti di consistenza.
- Odore sgradevole di muffa.
- L'aspetto della muffa.
- Sapore amaro.
- Cambiare colore in uno insolito.
Se il prodotto viene acquistato presso una catena di vendita al dettaglio è necessario verificare la data di scadenza. È inoltre necessario ispezionare la confezione. Se il contenitore presenta difetti è meglio rifiutare l'acquisto.
Conclusione
Il burro chiarificato, compreso il burro chiarificato, può essere conservato a lungo se conservato correttamente. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, il prodotto conserva le sue proprietà e continua ad avere lo stesso aroma cremoso e sapore di nocciola.
