Il burro è uno dei prodotti più apprezzati. Viene utilizzato per preparare panini, cuocere al forno e friggere.
Affinché possa portare solo benefici, deve essere conservato correttamente.
Parleremo dei termini e delle condizioni di stoccaggio del burro di seguito.
Contenuto
Per quanto tempo puoi conservare?
Tutte le regole e la durata di conservazione del burro sono specificate in GOST 32261-2013. La sua durata di conservazione dipende direttamente dalle condizioni in cui si trova il prodotto, dal tipo e dalle dimensioni dell'imballaggio. Può variare da 15 giorni a diversi mesi.
Nei casi in cui è necessario conservare il prodotto per un periodo più lungo, è possibile congelarlo.
Burro divisi in 2 categorie principali, diversi per tecnologia di produzione e gusto:
- panna acida (la ricetta contiene batteri lattici);
- dolce-cremoso (a base di panna).
I prodotti sono inoltre suddivisi in gruppi in base alla percentuale di grassi contenuti. Potrebbe essere:
- contadino (72,5%);
- amatoriale (80%);
- tradizionale (82,5%), ecc.
La categoria a cui appartiene l'olio e la percentuale di contenuto di grassi non influiscono sulle condizioni di conservazione.
Quali sono le condizioni?
I prodotti acquistati in un negozio o realizzati in modo indipendente devono essere conservati alle stesse condizioni. L'opzione migliore è metterlo nel frigorifero.
A quale temperatura?
Per evitare che il burro vada sprecato, deve essere conservato in un luogo fresco. La temperatura dell'aria dovrebbe essere compresa tra 0°C e +6°C.
Umidità
Il posto assegnato per l'olio non dovrebbe essere troppo umido. Il livello ottimale è 70-90%.
Leggero
I requisiti per la conservazione dell'olio includono la protezione dalla luce solare diretta. Evitate inoltre di esporre il prodotto anche solo alla luce.
Pacchetto
Contenitori sigillati affidabili garantiscono che il contenuto sarà protetto da odori estranei. È anche importante che l'involucro sia neutro nei confronti dell'olio e non reagisca con esso.
Qual è il modo migliore per mantenerlo?
L'opzione migliore per scegliere la confezione è lasciare l'olio nello stesso in cui è stato acquistato in negozio, a condizione che non venga utilizzato immediatamente.
Lattina d'olio
Un oliatore appositamente progettato è adatto per la conservazione in frigorifero. Non dovrebbe essere trasparente e avere un coperchio aderente.
Tali contenitori proteggeranno bene il contenuto dalla penetrazione di odori estranei., da screpolature e dal contatto con altri prodotti presenti nelle vicinanze.
Si consiglia di organizzare la conservazione in una oliera per non più di 20 giorni.
Foglio
Un modo alternativo per conservare il prodotto è avvolgerlo nella pellicola. Anche in questo caso la durata della detenzione è di 20 giorni.
Pergamena
Il burro può essere conservato in pergamena. Si consiglia di piegare la carta in 2 strati. La durata di conservazione con questa confezione sarà di 1,5 settimane. La pergamena è meno conveniente della pellicola, poiché si strappa più facilmente e il prodotto viene conservato peggio.
Dove posizionarlo?
Il burro ha la capacità di assorbire bene gli odori. Per questa sua caratteristica è sconsigliabile posizionarlo vicino a prodotti troppo profumati.
In un frigorifero
La durata di conservazione dipende in gran parte dalle dimensioni del pezzo e dalle condizioni in cui si trova. Il frigorifero mantiene la temperatura più adatta alla conservazione. Ciò consente di conservare a lungo il prodotto in una oliera o in un'altra confezione.
Nel congelatore
Nei casi in cui è necessario conservare il burro per un periodo sufficientemente lungo, da un mese o più, può essere congelato.
Per preservarne la qualità e il gusto, deve essere confezionato con particolare attenzione. Oltre all'involucro di fabbrica, puoi utilizzare un foglio di alluminio, diversi strati di pergamena, ecc.
In congelatore con temperatura pari o inferiore a -14°C il prodotto può durare 4 mesi. Se il congelatore è più debole e la temperatura al suo interno è compresa tra -9°C e -3°C, la conservazione non può durare più di 2,5 mesi.
Se hai intenzione di organizzare la conservazione nel congelatore, allora Si consiglia di inserire al suo interno il prodotto fresco e non rimasto a lungo.
Caldo, senza raffreddamento
Il burro è un prodotto deperibile che non deve essere conservato a lungo in un luogo caldo. Non può restare sul tavolo per più di qualche ora.
Ghee
Il Ghee (ghee) è un prodotto alimentare ricco di energia che è incluso nelle salse e in altri piatti come uno degli ingredienti. Si prepara riscaldando.
Durante il processo di produzione, l'umidità evapora, lo zucchero del latte e i composti proteici escono. Rimane soprattutto il grasso del latte. Dopo il riscaldamento, il prodotto rimane deperibile ed esigente in termini di condizioni di conservazione.
I contenuti più adatti sono:
- disponibilità di imballaggi sigillati;
- umidità dell'aria – fino al 90%;
- posizionare in un luogo fresco.
Puoi conservare il burro chiarificato in un barattolo di vetro con coperchio in frigorifero per un mese, nel congelatore a una temperatura compresa tra -14°C e -18°C per un massimo di 3 mesi. Se lo conservi più a lungo nel congelatore, il gusto del prodotto si deteriorerà. In contenitori sigillati di metallo o plastica, la durata di conservazione sarà più lunga. In condizioni ambientali, il burro fuso non durerà a lungo, al massimo una settimana nel vetro.
La qualità del prodotto reso dipende dallo stato iniziale delle materie prime. Se è dubbio, il prodotto da forno risultante sarà meno aromatico e si guasterà più velocemente.
Come conservare a lungo il latte vaccino?
Per la conservazione a lungo termine, è particolarmente importante seguire tutte le regole. Eventuali violazioni porteranno al fatto che il prodotto inizierà a perdere le sue qualità e sarà meno sano e gustoso.
Potrebbero essere utili i seguenti consigli:
L'imballaggio deve essere sicuro.- L'olio non deve essere conservato aperto.
- Un pezzo grande si conserva meglio di un pezzo piccolo.
- Nel frigorifero è sconsigliabile posizionare il prodotto sulla porta, poiché ogni volta che si apre il frigorifero, nell'olio entrerà aria calda dalla stanza.
- Dopo essere stata nel congelatore, la confezione deve essere trasferita sul ripiano del frigorifero in modo che lo sbrinamento avvenga gradualmente.
- Il sale e lo zucchero aggiunti al prodotto principale aumentano la durata di conservazione.
Conclusione
Il burro naturale di alta qualità è un prodotto tradizionale con il gusto della crema aromatica. Quando si sceglie un prodotto, è necessario prestare attenzione alla popolarità del marchio, che ne valorizza la reputazione. Un buon olio ha sempre un imballaggio di alta qualità che indica tutte le informazioni necessarie, comprese la composizione e le condizioni di conservazione.
