Chiediamo allo chef: per quanto tempo puoi conservare il pollo in frigorifero?
La carne di pollo è un prodotto che contiene molte sostanze utili, cuoce velocemente ed è altamente digeribile.
La particolarità di tali prodotti è che sono deperibili. La carne deve essere conservata rispettando attentamente tutte le condizioni.
Continua a leggere per sapere per quanto tempo e a quale temperatura puoi conservare il pollo in frigorifero (crudo e cotto).
Contenuto
Data di scadenza
La carne di pollo può essere conservata refrigerata, congelata o già cotta. A seconda di ciò, vengono selezionate le condizioni appropriate.
Fresco
Il pollo fresco refrigerato può durare da diverse ore a diversi giorni in frigorifero. Il fattore determinante è la temperatura nella camera.
| Intervallo di temperatura, ?С | Durata della memorizzazione, ora. | |
| Linea di fondo | Limite superiore | |
| -2 | 0 | 96 |
| 0 | 4 | 72 |
| 4 | 7 | 48 |
| 7 | 10 | 24 |
Per conservare la carne devono essere utilizzati contenitori chiusi. Potrebbe trattarsi, ad esempio, di un vassoio ricoperto sopra con pellicola trasparente. Il pollo fresco non deve essere tenuto aperto sullo scaffale.
Periodo di validità dopo lo scongelamento
Una volta tolto dal congelatore il pollo congelato, la sua durata di conservazione inizia a ridursi molto rapidamente.
Una volta scongelato il pollo, quanto tempo ci vuole per conservarlo in frigorifero? non può essere superiore a 4 giorni ad una temperatura di circa 0°C.
Inoltre, per prolungare la durata di conservazione, è possibile utilizzare la tecnica di avvolgere la carne in un panno imbevuto di aceto e altri approcci.
Dovresti scongelare la quantità di pollo necessaria per preparare il piatto.. Il congelamento ripetuto è estremamente indesiderabile: riduce il contenuto di nutrienti nel prodotto, ne altera la consistenza e peggiora il gusto.
Pronto
Anche il pollo cotto non può essere conservato a lungo: è anche un prodotto deperibile. La durata di conservazione dipende in gran parte da come è stata preparata esattamente la carne e in quali condizioni viene conservata. Dopo il raffreddamento, il pollo cotto deve essere refrigerato.
Carne cotta
Pollo bollito Puoi restare al caldo del tuo appartamento per non più di qualche ora. Il prodotto può rimanere sullo scaffale del frigorifero fino a tre giorni, ma solo quando la temperatura dell'aria è entro 4°C.
Nel brodo
Il pollo bollito rimasto nel brodo si conserva in frigorifero per non più di 2 giorni. Se sulla superficie del brodo comincia a formarsi della schiuma e/o l'odore cambia, il prodotto dovrà essere buttato via: non c'è più.
Fritto o al forno
Il pollo fritto non deve essere conservato per un uso futuro. Durante la conservazione perde le sue qualità e il suo gusto si deteriora. Secondo le regole, puoi conservare un prodotto del genere fino a mezza giornata.. Se avete bisogno di conservare la carne fritta per un periodo di tempo più lungo, potete congelarla.
Affumicato
Uno dei punti importanti è il rispetto della tecnologia del fumo. Più piccoli sono i pezzi di carne da lavorare, migliore sarà l'affumicatura.
Il tempo di conservazione in frigorifero dura fino a una settimana. Se la carne affumicata è stata congelata, dopo essere stata scongelata deve essere consumata immediatamente.
Non dovrebbero esserci macchie bianche sulla superficie della carne affumicata. Indicano l'inizio del deterioramento del prodotto.
Nella marinata
La carne marinata, ad esempio per il barbecue, può durare fino a un giorno in frigorifero. Se poi è necessario trasportarlo è consigliato l'utilizzo di una borsa termica.
In umido, pilaf
Dopo la stufatura, il pollo può rimanere sullo scaffale del frigorifero per non più di due giorni.. È importante isolare il prodotto dall'accesso all'aria.
Griglia
Quando si sceglie il pollo alla griglia, è necessario prestare particolare attenzione alla scelta di un prodotto di alta qualità, poiché la cottura alla griglia può mascherare la carne mancante.
Tara
Il pollo refrigerato può durare non più di 4 giorni e solo se vengono soddisfatte una serie di condizioni. Una delle regole è non violare il regime di temperatura. Anche l'imballaggio è importante.
Se possibile, la parte superiore della carcassa del pollo può essere avvolta in un panno imbevuto di aceto da tavola. Man mano che si asciuga, è necessario ripetere l'inumidimento con aceto.
Come contenitori di stoccaggio possono essere utilizzati:
- Contenitore in vetro con coperchio.
- Sacchetto di plastica.
- Pentola smaltata richiudibile.
- Contenitore per alimenti in plastica con coperchio.
Una delle migliori opzioni di imballaggio è il sottovuoto. Per questi scopi è possibile utilizzare un'unità domestica portatile. Non posizionare il prodotto in un contenitore che possa reagire con la carne.
Regole di scongelamento
Affinché la carne di pollo conservi tutte le sue sostanze benefiche dopo il congelamento, il processo di scongelamento deve essere effettuato senza esposizione ad alte temperature.
Metodi di elaborazione disponibili puoi scegliere quello che più ti piace:
- sul ripiano del frigorifero;
- nel forno;
- in una pentola a cottura lenta;
- nel microonde;
- in acqua;
- a bagnomaria;
- a temperatura ambiente.
Lo scongelamento graduale è preferibile allo scongelamento rapido.
Questo video ti mostrerà come scongelare il pollo nel microonde:
Segni di pollo avariato
La carne di pollo è un prodotto deperibile. Determina che il pollo è diventato inutilizzabile, possibile secondo i seguenti criteri:
- odore sgradevole;
- muco in superficie;
- appiccicosità;
- macchie;
- muffa;
- inclusioni straniere.
9 raccomandazioni
Il consiglio di un esperto ti aiuterà a conservarlo correttamente pollo senza perdita di qualità e gusto della carne:
Se hai intenzione di congelare il pollo, è meglio farlo subito, senza tenerlo a lungo in frigorifero sullo scaffale.- Solo i prodotti di alta qualità devono essere inviati allo stoccaggio.
- Puoi prolungare la durata di conservazione a 5 giorni strofinando la carcassa con una miscela di sale e pepe nero macinato. Successivamente, il prodotto può essere posto in una padella smaltata, le cui pareti sono generosamente ricoperte di aceto.
- Per una migliore conservazione, le frattaglie di pollo vengono rimosse immediatamente dopo la macellazione. Altrimenti la carne può deteriorarsi molto rapidamente.
- Il pollo (sia fresco che cotto) non deve entrare in contatto con altri alimenti.
- Anche se si conserva il pollo in un congelatore con una temperatura non superiore a -19°C, il pollo non può durare più di un anno. Se il prodotto non è stato utilizzato entro questo tempo, deve essere gettato via.
- Il pollo non deve essere lavato prima di essere conservato.
- Senza frigorifero, la carne di pollo non può rimanere al caldo di un appartamento per più di due giorni.
- Se non è necessario preparare urgentemente una grande quantità di pollo, è consigliabile acquistare sempre un prodotto fresco e cucinarlo immediatamente, senza conservarlo a lungo termine.
Video sull'argomento dell'articolo
Per quanto tempo puoi conservare il pollo è spiegato nel video:
Conclusione
La conservazione del pollo in frigorifero deve essere effettuata secondo le regole, osservando il regime di temperatura. Se è necessario conservare la carne più a lungo, deve essere congelata o sottoposta ad altre lavorazioni aggiuntive, ad esempio l'affumicatura.
