Metodi per conservare i pomodori secchi senza refrigerazione
Per chi ama la cucina italiana e apprezza l'originalità dei piatti, i pomodori secchi sono una delle aggiunte preferite. Potete preparare i pomodori secchi in casa.
In una casa, e soprattutto in un appartamento di città, può essere difficile allocare lo spazio per la conservazione, motivo per cui sono così preziose le ricette che consentono di conservare il prodotto senza frigorifero.
In questo articolo parleremo della conservazione dei pomodori secchi senza frigorifero.
Contenuto
Può essere conservato?
I pomodori secchi sono essenzialmente verdure essiccate tagliate a pezzetti. Inoltre, durante l'essiccazione, possono essere aggiunte spezie, che rendono il prodotto ancora più aromatico e gustoso, con note piccanti.
I pomodori ben essiccati, praticamente privi di acqua, possono essere conservati anche senza refrigerazione.
Dove devo tenerlo?
La temperatura dell'aria più adatta per lo stoccaggio dei pezzi è fino a +10°C, massima fino a +15°C. Pertanto è preferibile l'uso del frigorifero.
Se per qualche motivo questa opzione non può essere utilizzata, dovresti scegliere un altro luogo fresco, buio e asciutto.
Per riporre i pezzi può essere adatta una cantina, un seminterrato o una dispensa dove l'aria è secca e la temperatura non supera i +10-15°C. Se l'appartamento dispone di un balcone vetrato attrezzato adatto alla conservazione delle verdure, è possibile utilizzarlo anche.
Il luogo scelto per conservare i pomodori secchi deve fornire le condizioni necessarie.
In quale contenitore?
Il contenitore che verrà utilizzato per i pomodori secchi deve essere pulito e asciutto e il coperchio deve essere sigillato. Se il prodotto non è progettato per la conservazione a lungo termine e se ne prevede il consumo nel prossimo futuro, Puoi usare un contenitore di plastica per alimenti.
Un coperchio ermetico garantisce che i pomodori non assorbano odori estranei e che l'umidità non penetri all'interno del contenitore. I barattoli di vetro sono l'opzione di imballaggio più popolare. Per conservare al meglio i pomodori, i barattoli necessitano non solo di essere lavati, ma anche sterilizzati.
Pomodori essiccati al sole Si consiglia di prepararlo in piccole porzioni, riponendole in vasetti separati. Una volta aperto il contenitore, il contenuto deve essere utilizzato entro pochi giorni. I pomodori secchi non possono essere conservati al caldo di un appartamento, soprattutto per lungo tempo.
Regole
Per evitare che i pomodori secchi si rovinino molto rapidamente, è necessario seguire le regole di conservazione. Questi includono:
- Utilizzando un imballaggio affidabile, la scelta migliore è un barattolo di vetro.
- Conservare in un luogo asciutto, fresco e buio.
- Se c'è il pericolo che l'umidità penetri all'interno della nave con i pomodori, puoi versare un po 'di sale sul fondo.
- L'inventario deve essere ispezionato di tanto in tanto per rilevare eventuali deterioramenti in tempo.
Come appassire i pomodori per l'inverno?
L'essiccazione dei pomodori tagliati a metà o in quarti può essere eseguita in diversi modi.
Sulla calda costa mediterranea, da dove è nata l'idea di produrre pomodori essiccati al sole, l'essiccazione viene effettuata semplicemente all'aria aperta.
Ma nelle zone con un clima meno caldo non si può fare a meno dell'uso di attrezzature speciali. Puoi utilizzare un forno, un'asciugatrice elettrica, un multicooker o persino un microonde.
Se prevedi di conservare i pomodori secchi senza refrigerazione, devi asciugarli molto accuratamente.
Forno
Molto spesso i pomodori vengono essiccati nel forno. Per fare questo, coprire una teglia con pergamena e adagiarvi sopra i pezzi di pomodoro preparati.
Il prossimo punto molto importante è la scelta della temperatura alla quale avverrà l'essiccazione. L'opzione migliore è un'impostazione di 50°C. A questa temperatura i pomodori si asciugheranno gradualmente e in modo uniforme.
Il vantaggio principale di questa scelta è la conservazione della maggior parte dei nutrienti. C'è anche uno svantaggio: l'elaborazione richiede molto tempo.
Quindi, ad una temperatura di +50°C, l'essiccazione in forno può durare fino a 20 ore, il che è molto scomodo. Se la temperatura è impostata a circa 100°C, il processo durerà 4 ore media. Ma allo stesso tempo alcune sostanze benefiche andranno perse.
Questo video ti mostrerà come essiccare i pomodori al forno:
Asciugatrice elettrica
Un essiccatore elettrico per frutta e verdura è progettato specificamente per essiccare la frutta per un uso futuro. Prima della collocazione sui pallet, i pomodori vengono tagliati, privati dei semi e del succo. I pezzi vengono disposti in uno strato e la temperatura viene selezionata a 40-50°C.
Il video ti mostrerà come essiccare i pomodori in un'asciugatrice elettrica:
Multicucina
Per cuocere i pomodori È possibile utilizzare il multicucina nella modalità "Cottura".. Ad una temperatura di 100°C, i pomodori possono impiegare in media da 1 a 3 ore per raggiungere la cottura completa.
Pomodori secchi in una pentola a cottura lenta, video ricetta:
Microonde
I pomodori possono essere cotti anche nel microonde.Questo approccio influenzerà il loro aspetto, facendoli sembrare più cotti che essiccati, ma i risultati si otterranno.
Le verdure vengono preparate come nei metodi precedenti, tagliate e disposte su un piatto piano. Procedura:
- Il microonde è impostato su 800 watt. Il tempo di elaborazione è impostato su 5 minuti.
- Se viene rilasciato il succo, deve essere drenato.
- Successivamente, lavorare per altri 5 minuti 3-4 volte, girando i pezzi su lati diversi.
- Dopo l'ultimo ciclo i pomodorini possono essere lasciati all'interno del forno spento per altri 5 minuti.
Pomodori secchi al microonde, video ricetta:
Conclusione
Conservare i pomodori secchi senza refrigerazione è l'ultima risorsa. Quando possibile, il prodotto deve essere conservato nelle condizioni più adatte o nelle sue vicinanze. Altrimenti, aumenta la probabilità di un rapido deterioramento dei pomodori secchi.
