Termini e ricette per pomodori marinati e preparati in altri modi per la conservazione in appartamento

I pomodori freschi hanno una durata di conservazione molto limitata. Per prolungarlo si usa la salatura, il decapaggio e l'inscatolamento nel proprio succo.

Ciò consente di conservare le verdure a lungo, anche fino al raccolto successivo.

Nell'articolo sono disponibili ricette per pomodori in salamoia, salati e in salamoia nel loro stesso succo, destinati alla conservazione nell'appartamento.

Dove e per quanto tempo puoi conservare i pomodori in scatola a casa?

In un appartamento di città, lo spazio per riporre sia le verdure fresche che quelle in scatola è molto limitato. A seconda del metodo di lavorazione della frutta, è molto importante scegliere il luogo ottimale per ogni raccolto.

Nella marinata

I pomodori in salamoia sono uno spuntino popolare. Puoi acquistare questo alimento conservato in un negozio o prepararlo tu stesso durante la stagione.. La preparazione viene conservata in un barattolo di vetro sotto un coperchio di metallo arrotolato, preservandone il gusto e l'aroma.

A seconda della ricetta utilizzata, i pomodori in salamoia possono avere una durata di conservazione diversa. In media, sono 6-12 mesi, soggette a condizioni ottimali.

I vasetti si conservano al meglio ad una temperatura dell'aria di circa +7°C in un luogo con bassa umidità. Dovrebbero anche essere protetti dalla luce solare diretta. Per lo stoccaggio, puoi scegliere una cantina, un seminterrato, una dispensa, ecc.

Salato

Marinare i pomodori maturi è un ottimo modo per prolungare la durata di conservazione delle verdure. La base della preparazione è l'uso della salamoia, che viene versata sulle verdure. L'aceto non viene utilizzato in cucina.

Inoltre è possibile utilizzare quanto segue:

• aneto;
• radici e foglie di rafano;
• aglio;
• foglie di ribes, ecc.

Una delle regole importanti per una salatura di successo è conservare il pezzo in un luogo fresco, con una buona ventilazione e protetto dai raggi solari.

Posti in salamoia, i frutti saranno pronti per l'uso in pochi giorni, ma questo tempo si può prolungare per diversi mesi. I pomodori salati contengono molte sostanze utili, tra cui le vitamine A e C.

Nel suo stesso succo

Pomodori nel loro stesso succo: una preparazione universale. I pomodori così preparati possono poi servire come spuntino ed essere utilizzati come condimento in piatti più complessi.

Durante il processo di raccolta vengono utilizzati sia i frutti interi che il succo dei pomodori. Spezie, sale e zucchero aggiungono un gusto piccante.

Conservazione per l'inverno

La marinatura, la salatura e la cottura nel proprio sugo possono essere effettuate secondo varie ricette. Il gusto sarà influenzato dalla tecnologia di cottura e dall'elenco delle spezie utilizzate. e il loro numero. Per la raccolta, dovresti scegliere solo pomodori maturi, sodi e senza danni.

Decapaggio

Per mettere in salamoia i pomodori, è necessario selezionare un numero sufficiente di barattoli, che verranno poi arrotolati.

Una delle ricette più semplici include quanto segue ingredienti (basato su 2 kg di pomodori):

• zucchero e sale - 1 cucchiaio. l.;
• aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio. l.;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• grani di pepe – 4 pezzi;
• aglio – 4 spicchi.

Processo di cottura:

1. Lavare i pomodori.
2. Lavare e sbucciare l'aglio.
3. Tagliare ogni spicchio d'aglio nel senso della lunghezza in più pezzi.
4. Sterilizzare coperchi e barattoli.
5. Far bollire l'acqua.
6. Mettete i pomodori nei barattoli e versatevi sopra dell'acqua bollente.
7. Lasciare agire per 20 minuti.
8. Scolare l'acqua.
9. Copri la parte superiore dei barattoli con coperchi di metallo sterilizzati.
10. Far bollire nuovamente l'acqua, versarla nei barattoli e lasciare agire per 20 minuti, quindi scolare nuovamente.
11. Coprire i barattoli con i coperchi.
12. Portare a ebollizione l'acqua scolata.
13. Aggiungi lo zucchero, il sale, l'alloro, l'aglio e il pepe in grani all'acqua.
14. Bollire.
15. Versare l'aceto e mescolare.
16. Togliere la marinata dal fuoco e versarla velocemente nei barattoli.
17. Coprire i barattoli con i coperchi e arrotolare.
18. Dopo che il pezzo si è raffreddato, si consiglia di estrarlo e riporlo in un luogo fresco e buio.

Puoi guardare il video su come preparare i pomodori in salamoia:

Decapaggio

Uno dei modi semplici per preparare i pomodori sotto sale richiede: ingredienti (basato su 3 kg di frutta):

• alloro – 2 pezzi .;
• grani di pepe (neri) -10-15 pezzi .;
• aneto e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
• aglio – 4 spicchi;
• sale – 4,5 cucchiai. l.
• opzionale – 2 pz. Chiodi di garofano, ? cucchiaino origano.

Processo di cottura:

1. Lavare le verdure e le erbe aromatiche.

2. Metti i pomodori in una grande padella smaltata o in un altro contenitore adatto e riempili con acqua purificata.

   Dovrebbero essere tutti completamente immersi nel liquido. Questo è necessario per determinare esattamente quanta acqua è necessaria.

3. Scolate l'acqua e preparate una salamoia utilizzando acqua e sale. Inoltre, l'acqua dovrebbe bollire e il sale dovrebbe sciogliersi.
4. Temperatura da fredda a calda.
5. Tritare le erbe e l'aglio.
6. Metti i pomodori, le spezie, le erbe aromatiche e l'aglio nella padella in cui verrà effettuata la fermentazione.
7. Versare la salamoia.
8. Coprire il pezzo con una garza o un panno di cotone sulla parte superiore.
9. Posizionare un piatto grande sui pomodori in modo che i pomodori siano leggermente pressati e immersi nella salamoia.
10. Lasciare fermentare a temperatura ambiente.
11. Dopo che i pomodori sono stati salati, devono essere messi in un luogo fresco. In un appartamento in città potrebbe essere un frigorifero.

Puoi vedere chiaramente come avviene la preparazione qui:

Nel succo di pomodoro

Una delle ricette semplici per i pomodori nel loro stesso succo preparato con i seguenti ingredienti:

• pomodorini - 10 pezzi;
• pomodori grandi (per il succo) – 10 pezzi;
• coriandolo;
• Foglia d'alloro;
• garofano.

Per 1 litro di succo di pomodoro occorrono:

• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara.

Processo di cottura:

1. Lavare i pomodori.
2. I pomodorini vengono posti in barattoli.
3. Le spezie sono distribuite uniformemente in ciascun barattolo.
4. I pomodori vengono versati con acqua bollente.
5. Lasciare i vasetti coperti per 20 minuti.
6. Il succo è preparato con pomodori succosi.
7. Il succo viene versato nella padella e portato a ebollizione.
8. Devi aggiungere zucchero e sale al succo.
9. Mescolare.
10. Far bollire fino a quando leggermente addensato.
11. Scolare l'acqua dai barattoli.
12. Versare sopra il pomodoro bollente.
13. Arrotolare.
14. Lasciare raffreddare.
15. Mettere in un luogo fresco per la conservazione.

Come cucinare i pomodori nel loro stesso succo - nel video:

Come scegliere in negozio?

Se devi scegliere pomodori in scatola di alta qualità in una catena di vendita al dettaglio, Vale la pena prestare attenzione ai seguenti punti:

• data di scadenza;
• aspetto della salamoia – non deve essere torbida;
• il coperchio non deve essere arrugginito o gonfio;
• I frutti stessi nel barattolo dovrebbero essere intatti, preferibilmente senza crepe.

Conclusione

Le modalità di conservazione dei pomodori trasformati dipendono dal tipo di conservazione. Più accuratamente vengono seguite la tecnologia di preparazione e le condizioni per un'ulteriore manutenzione, migliore sarà la conservazione del preparato e più sostanze utili rimarranno al suo interno.