Salvare il raccolto: come conservare correttamente i pomodori verdi fino alla completa maturazione?

Se, a causa delle circostanze, i pomodori vengono raccolti verdi dalle aiuole, è necessario prestare particolare attenzione alla loro conservazione.

A seconda che sia necessario o meno accelerare il processo di maturazione, viene scelto l'uno o l'altro approccio per mantenere le scorte vegetali.

In questo articolo ti diremo come conservare i pomodori verdi per la maturazione.

Preparazione per la conservazione

Poiché i pomodori non maturano tutti nello stesso momento, il periodo di raccolta può durare più di una settimana. Di solito viene eseguito una volta ogni 5 giorni, quando fa caldo, anche ogni 2 o 3 giorni.

Si consiglia di raccogliere con clima asciutto e caldo.. Se i pomodori non necessitano di essiccazione e non vi è alcun pericolo di peronospora, dopo la cernita possono essere immediatamente inviati allo stoccaggio.

Ma nel caso in cui la causa della rapida raccolta sia la peronospora, è consigliabile elaborare i frutti prima di inviarli allo stoccaggio. L'agente eziologico di questa malattia è un fungo che si diffonde facilmente e può causare danni significativi ai pomodori.

Se i frutti stessi non sono ancora danneggiati, possono essere salvati, ma solo se viene eseguita una lavorazione tempestiva. Di conseguenza, il fungo viene eliminato dalla superficie del frutto senza avere il tempo di infettare la verdura.

La ricetta più comunemente utilizzata per la lavorazione è l'acqua calda.. È molto popolare per la sua semplicità e le buone prestazioni.

Per lavorare i pomodori, devi preparare 2 contenitori grandi. In uno di essi viene versata acqua fredda, nell'altro viene versata acqua calda a una temperatura di 60 °C.

Ulteriore procedura:

1. Immergere i pomodori in acqua calda per 2 minuti, non di più.
2. Scolateli e trasferiteli subito in un contenitore con acqua fredda.
3. Dopo la lavorazione, asciugare.

Puoi anche utilizzare una ricetta a base di soluzione di iodio. Richiede anche un grande contenitore in cui versare 10 litri di acqua a una temperatura di 40 °C e aggiungere 10 ml di iodio in farmacia. La soluzione viene agitata, dopo di che vengono inseriti i pomodori. Dopo 20 minuti vengono tolti e asciugati.

Un altro tipo di elaborazione prima dell'archiviazione è in video:

Come mantenere i pomodori acerbi in modo che diventino rossi?

Per portare i pomodori a maturazione più velocemente, devono creare le condizioni appropriate. Inoltre i pomodori raccolti marroni matureranno molto più velocementeche completamente verde.

A quale temperatura?

Maggiore è la temperatura dell'aria, più rapida sarà la maturazione. Se è necessario accelerare il processo, conservare i pomodori a temperatura ambiente.

Marrone

I pomodori non completamente maturi devono essere separati in base alla maturazione e alla dimensione. Ciò contribuirà a creare le condizioni più adatte per ciascuna specie.

I pomodori verdi possono essere prima inviati per la conservazione a lungo termine in un luogo fresco e posiziona quelli marroni alla luce e al calore. In questo modo arriveranno più velocemente.

La maturazione graduale ti permetterà di avere a lungo i pomodori freschi in tavola.

Effetto dell'illuminazione

Trovarsi in un luogo illuminato aiuta ad accelerare la maturazione dei frutti. È importante non posizionare i pomodori direttamente al sole. Altrimenti i frutti inizieranno ad appassire e a deteriorarsi senza avere il tempo di maturare bene. La conservazione al buio rallenta il processo di maturazione.

Umidità

Per conservare i pomodori, l'umidità ottimale non deve essere superiore all'80%. Un'umidità elevata non è auspicabile né quando si prevede di conservare i pomodori per un lungo periodo, né quando i pomodori devono maturare in breve tempo.

Qual è il posto migliore per conservare i frutti raccolti finché non diventano rossi?

A seconda delle possibilità e del grado di maturazione dei pomodori, vengono selezionati i luoghi più preferibili.

In una casa, appartamento

In un appartamento di città, i pomodori possono essere distribuiti in 1-2 strati su superfici aperte, ad esempio, sul davanzale di una finestra o anche sotto il letto su tessuto o carta.

In cantina

In cantina le verdure possono essere conservate in cassette o ceste. Il fondo dovrebbe essere coperto con carta o paglia. Dovresti anche posizionare la carta tra gli strati di pomodori. Ciò non solo proteggerà i frutti dal contatto tra loro, ma favorirà anche la maturazione.

Durante la conservazione, i pomodori producono piccole quantità di etilene. – un gas che accelera la maturazione dei pomodori. Quando si coprono le verdure con la paglia, la sua concentrazione aumenterà.

Inoltre, la maturazione sarà facilitata dalla presenza di cassette con pomodori vicini. mele o pere. Questi frutti producono attivamente etilene, quindi i pomodori situati nelle vicinanze iniziano a maturare più velocemente.

Questo video ti mostrerà come accelerare la maturazione dei pomodori verdi:

Metodi

I pomodori acerbi possono essere conservati in vari modi. Tenendo conto dello spazio assegnato per conservare le verdure, è possibile utilizzare scatole, sacchetti di carta, effettuare lavorazioni aggiuntive eccetera.

Nelle scatole

Lo stoccaggio in scatole è un approccio tradizionale per risolvere il problema. Potete disporre i pomodori in più strati in contenitori di legno o di plastica, separandoli con carta, segatura o paglia. Si consiglia di non mettere più di 2-3 strati in ogni scatola.

Maturazione sui cespugli

La conservazione sui cespugli è un modo con cui i pomodori non solo vengono conservati, ma anche maturati.

La procedura dovrebbe essere la seguente:

1. In una giornata calda e secca, devi scavare i cespugli (con i frutti sopra) insieme alle radici.
2. Scuotere il terreno dalle radici.
3. Appendi ogni cespuglio con le radici rivolte verso l'alto in una stanza ventilata e calda, alla luce.
4. Una volta al giorno, spruzza acqua sulle radici da un flacone spray.

Come accelerare la maturazione dei pomodori sui cespugli, istruzioni video:

Nei sacchetti di carta

Lo stoccaggio in carta e cartone è molto facile da organizzare. Tale imballaggio può essere scelto sia per riporre le verdure in cantina, sia per trovarsi in un appartamento. La carta fornisce ventilazione e assorbe l'umidità in eccesso. Eppure, intrappola l’etilene rilasciato dai pomodori, quindi maturano più velocemente nei sacchetti.

Se la borsa si bagna, significa che nel luogo di conservazione la ventilazione è scarsa o l'umidità è elevata.. In questo caso è necessario adottare misure per migliorare le condizioni e sostituire il pacco con uno nuovo.

Nell'alcol

Questo metodo di conservazione prevede la presenza di barattoli di vetro, alcool e schegge. La durata di conservazione quando si utilizza questo metodo è fino a 2-3 mesi.

La quantità di alcol dipende dal volume del barattolo:

• Per un contenitore da 3 litri vi servirà 1 cucchiaio;
• per 1 litro – 1 cucchiaio da dessert;
• per 0,5 litri - 1 cucchiaino.

Procedura:

1. Lavare e asciugare i pomodorini.
2. Lavare e asciugare i barattoli.
3. Versare la quantità necessaria di alcol nel barattolo.
4. Accendi l'alcool con una torcia di legno.
5. Dopo che l'alcol è completamente esaurito, metti i pomodori in un barattolo.
6. Arrotolare.

Ciliegia

Non tutti i metodi utilizzati per altri pomodori sono adatti alla maturazione dei pomodorini. I metodi efficaci includono mettere la frutta insieme a mele o banane in una scatola di cartone o in un sacchetto di carta.

Di norma, sono sufficienti solo 5-7 giorni affinché i pomodori marroni maturino in un luogo caldo, ma non caldo. Se nel sacchetto o nella scatola è presente una banana in più, i pomodorini matureranno in media in 2-3 settimane.

La conservazione su un cespuglio non è molto adatta per i pomodorini. Si ritiene che l'utilizzo di questo metodo danneggerà inevitabilmente il gusto dei pomodori.

Se la temperatura dell'aria esterna scende sotto i +10°C, i pomodorini devono essere rimossi dall'orto, poiché la loro maturazione in condizioni naturali sarà difficile.

Cosa devo fare per farli maturare più velocemente?

I pomodori sono essenzialmente piante del sud con una stagione di crescita abbastanza lunga, che richiede molti mesi.Pertanto, i giardinieri si sforzano di accelerare la maturazione dei frutti anche mentre i pomodori sono sul cespuglio.

Questi metodi includono:

1. Evitare l'ispessimento dei cespugli in modo che piante e frutti ricevano abbastanza luce.
2. Spruzzatura con soluzione di ortica o soluzione di iodio.
3. Rimozione dei gambi dei fiori in eccesso.
4. Ridurre le annaffiature durante la maturazione dei frutti.
5. Creare una situazione stressante, ad esempio, un taglio passante alla base del tronco.
6. Coprire con pellicola quando farà freddo.
7. Figliastro.

Le tecniche più popolari miravano ad accelerare la maturazione i pomodori già raccolti comprendono:

1. Metti diversi pomodori maturi in una scatola con i pomodori verdi.
2. Conservare con le mele.
3. Tenere al caldo (a una temperatura di +20-25°C).
4. Mettere alla luce in un luogo asciutto.

Conclusione

È del tutto possibile maturare i pomodori a casa se si utilizzano le raccomandazioni collaudate dei giardinieri. Più i frutti vengono raccolti maturi, più velocemente potranno maturare anche se raccolti.