Qual è il posto migliore e come conservare correttamente i pomodori verdi in casa?
In autunno la questione su come conservare i pomodori raccolti diventa particolarmente acuta. Prima del gelo, tutti i pomodori vengono raccolti, compresi quelli già completamente maturi e completamente verdi.
Con questi ultimi sorgono spesso difficoltà se hanno bisogno non solo di essere preservati, ma portati a maturazione.
In questo articolo ti diremo come conservare i pomodori verdi a casa.
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Perché raccogliere pomodori acerbi?
I pomodori sono molto sensibili alle condizioni di temperatura. Durante la stagione vengono raccolti almeno una volta ogni 5 giorni e, se fa caldo, più spesso man mano che maturano. Ma quando si avvicina il gelo, non hai scelta.
Il freddo si avvicina
Se la temperatura scende fino a +5°C e si prevede un raffreddamento ancora maggiore, è necessario raccogliere l'intero raccolto dall'orto.
Un forte calo della temperatura danneggia i frutti. Lasciati sui cespugli, non maturano più quanto vorremmo.
I pomodori verdi, come quelli maturi, vanno raccolti con attenzione, cercando di non danneggiarli. Le ore del mattino sono adatte alla raccolta, quando fuori il clima è asciutto e il sole non ha ancora riscaldato i frutti.
Peronospora
Un altro motivo per raccogliere i pomodori prima che siano completamente maturi è il rischio di perdita del raccolto a causa della peronospora. Si consiglia di lavorare tali pomodori verdi prima di conservarli.
Lavorazione dei frutti acerbi raccolti prima dello stoccaggio
Per evitare che i frutti rimossi dai cespugli si rovinino, devono essere lavorati. Il modo più semplice ed economico è riscaldare utilizzando l'acqua calda..
Ciò contribuirà a impedire che l'agente patogeno penetri nei pomodori dalla superficie della buccia, ma non aiuterà se i pomodori sono già colpiti dalla peronospora. Per funzionare avrai bisogno di acqua calda e fredda, oltre a 2 pentole grandi o altri contenitori.
Procedura di elaborazione:
- Sciacquare i pomodori raccolti sotto acqua corrente.
- Versare l'acqua calda in un contenitore preparato, ad esempio una grande casseruola (la temperatura dovrebbe essere di circa +60 ° C).
- Metti i pomodori in acqua
- Lasciare agire per 2 minuti.
- Togliere i pomodori e tuffarli subito in un contenitore con acqua fredda.
Viene spesso utilizzato un altro metodo per combattere la peronospora. Per questo avrai bisogno di:
- acqua calda (fino a +40? C);
- tintura di iodio da farmacia (10 ml per 10 litri di acqua);
- grande capacità.
Procedura:
- Riscaldare l'acqua alla temperatura desiderata.
- Sciogliere lo iodio in acqua.
- Metti i pomodori in acqua.
- Lasciare agire per 20 minuti.
- Rimuovere e asciugare.
Dopo il trattamento non è necessario alcun lavaggio e nemmeno risciacquo con acqua.
Il video ti parlerà del trattamento dei pomodori verdi contro la peronospora:
Come conservare le verdure raccolte in modo che non diventino rosse più a lungo?
Prima di iniziare a raccogliere i pomodori acerbi dal giardino, dovresti decidere cosa farne. Possono essere utilizzati per la conservazione, lasciati per essere immagazzinati verdi o stimolarne la maturazione.
Completamente verde - posato. Se tutto è fatto correttamente, possono essere conservati fino alle vacanze di Capodanno.
A quale temperatura?
La temperatura dell'aria in cui vengono conservati i pomodori verdi raccolti gioca un ruolo molto importante. Se posto in un luogo caldo dove l'indicatore è compreso tra 18-20°C, il processo di maturazione accelera.
Se la temperatura è più bassa, da +8 a +12°C, la maturazione è lenta. Nei casi in cui non si intende accelerare o, al contrario, rallentare la maturazione, i pomodori vengono conservati a temperature comprese tra +13°C e +15°C. Maggiore è la temperatura dell'aria, più rapida sarà la maturazione del raccolto.
Illuminazione
L'esposizione alla luce aiuta le verdure a maturare più velocemente. Pertanto, se è necessario rallentare il processo di maturazione affinché i pomodori rimangano verdi più a lungo, è necessario conservarli al buio.
Umidità
L'umidità consigliata per la conservazione dei pomodori è fino all'80%. Se il valore è più alto, è possibile che marcisca.
Selezione di una posizione
I pomodori non completamente maturi e completamente verdi e che non necessitano di una maturazione rapida possono essere conservati in aree con condizioni idonee per le verdure. In un appartamento di città questo è spesso un frigorifero, in una casa privata - una cantina.
A casa nel frigorifero
I pomodori verdi presi dal cespuglio e messi in frigorifero matureranno abbastanza lentamente. Poiché qui la temperatura dell'aria non è elevata, i pomodori possono rimanere verdi anche per settimane in condizioni fresche.
È possibile al sole?
I pomodori non devono essere posti direttamente sotto la luce solare diretta. Ciò non porterà a una rapida maturazione, ma accelererà solo il deterioramento del prodotto.
In cantina
La cantina è uno dei posti migliori per organizzare la conservazione delle verdure. Un seminterrato attrezzato può contenere molte provviste se disposte saggiamente.
Quando si utilizza un seminterrato o una cantina, si consiglia di installare al loro interno un termometro e un dispositivo per misurare il livello di umidità per poter sempre controllare le condizioni di conservazione dei pomodori verdi.
Metodi
Per mantenere i pomodori raccolti verdi, puoi utilizzare diversi approcci. La scelta dipende dalle condizioni esistenti e dal risultato che si dovrebbe ottenere: maturazione rapida, media o lenta delle verdure.
Le seguenti varietà di pomodori si conservano molto bene verdi:
- Giraffa,
- Vassilissa,
- Long Keeper et al.
Nelle scatole
Lo stoccaggio in scatole è il modo più semplice, comprensibile e conveniente per conservare i frutti raccolti. Per fare questo, i pomodori densi non danneggiati vengono selezionati e posti in scatole di legno o plastica. Si possono usare anche cestini di vimini.
È meglio conservare i pomodori nella segatura oppure puoi usare la carta. Anche i pomodori verdi e sodi non dovrebbero essere impilati in molti strati.
Le quantità del materiale di imballaggio dovranno essere calcolate in modo che ogni cassetta contenga non più di 10 kg di frutta. Sono sufficienti 2 o 3 strati. Dovrebbe esserci anche carta o segatura tra di loro.
Sui cespugli
I residenti del settore privato hanno la possibilità di conservare e maturare i pomodori direttamente sui cespugli. Se la verdura non è maturata in stagione ed è già arrivato il freddo, è necessario rimuovere il raccolto dal sito.
Procedura:
- I cespugli vengono dissotterrati direttamente dalle radici. È meglio farlo con tempo asciutto.
- La terra è scossa dalle radici.
- Ogni cespuglio viene appeso separatamente a testa in giù in un fienile, in cantina o in un'altra stanza adatta.
Quando si utilizza questo metodo, i nutrienti fluiranno verso i frutti e inizieranno gradualmente a maturare. E potrebbero anche ingrassare.
Un'altra opzione è impilare i cespugli tagliati con i pomodori direttamente sul sito. La paglia viene posizionata sopra queste pile per l'isolamento. In questa forma, i pomodori possono maturare in 1,5 mesi se sono soddisfatte tutte le condizioni necessarie per la temperatura e l'umidità dell'aria.
Nei sacchetti di carta
La carta è un modo per imballare in modo sicuro i pomodori. I pomodori possono essere semplicemente messi in sacchetti di carta. In alternativa, avvolgete ogni verdura nella carta separatamente. In questa forma, i pomodori verdi vengono posti in un luogo buio.
Se vuoi che i pomodori non maturino rapidamente, non dovrebbero esserci mele o banane vicino a loro. Altrimenti la maturazione sarà rapida. Questo perché alcuni frutti producono sostanze che accelerano la maturazione di altri frutti e verdure.
Nell'alcol
Il pretrattamento con alcol prevede lo sfregamento delicato di ogni verdura. Ciò impedirà lo sviluppo di processi putrefattivi e preserverà il raccolto.
Conclusione
Conservare i pomodori verdi anche in grandi quantità è abbastanza accessibile quando ci sono le condizioni necessarie. È più semplice e conveniente farlo se sono presenti annessi, comprese le cantine.
