Semplici regole per conservare il kombucha durante le vacanze
La bevanda a base di kombucha (kombucha) è una delle bevande più apprezzate in estate. Non è affatto difficile da preparare e la cura è semplice e non richiede molto tempo.
Dopo la fine dell'estate non avrete più voglia di bevande rinfrescanti, quindi dovreste cercare di conservare i funghi fino alla stagione successiva. È del tutto possibile farlo utilizzando raccomandazioni comprovate da esperti.
Vi spiegheremo in questo articolo come conservare il kombucha per le feste se non lo utilizzate per fare una bevanda per molto tempo.
Contenuto
Scadenze
Kombucha è un organismo vivente che contiene una combinazione di batteri e lieviti.. Il Kombucha utilizzato per produrre la bevanda può essere utilizzato per anni con la dovuta cura. Si sviluppa e cresce per tutta la sua vita e necessita di essere diviso periodicamente.
La soluzione nutritiva viene drenata ogni pochi giorni e ne viene aggiunta una nuova. Questo è un ciclo infinito che consente al medusomicete di esistere. Se la bevanda rinfrescante non serve ancora e hai bisogno di fare una pausa, devi organizzare una conservazione adeguata.
Condizioni
Per la crescita e lo sviluppo del fungo, nonché per ricevere una bevanda regolarmente rinfrescante, è importante fornirgli condizioni adeguate per la sua esistenza. È particolarmente importante monitorare la temperatura dell'aria, l'illuminazione e non bloccare l'accesso all'aria fresca.
Temperatura
Kombucha richiede calore per vivere e svilupparsi. Ecco perché il barattolo con kombucha e soluzione va conservato a temperatura ambiente intorno a +23°C.
Ridurre l'indicatore a +17°C e al di sotto rallenta tutti i processi. Ciò può portare non solo al fatto che la bevanda richiederà più tempo per essere preparata e non sarà così gustosa.
Inoltre, ci sarà la possibilità di danneggiare sia la soluzione che il fungo. Inoltre, non è consigliabile lasciarlo a una temperatura troppo alta, che può anche portare al deterioramento del kombucha.
Illuminazione
Una buona illuminazione gioca un ruolo importante nella produzione di una bevanda nata dalla simbiosi di batteri e lieviti. È nel calore e sotto l'influenza della luce che si sviluppa il medusomicete, la sua crescita e produzione di sostanze che rendono la bevanda così gustosa.
In che contenitore si può conservare?
Il Kombucha va tenuto al caldo e alla luce. Il miglior contenitore per i medusomiceti è un barattolo di vetro da 3 litri. Viene inserito un fungo e vengono versati 2 litri di soluzione nutritiva.
Per garantire l'accesso all'aria, non utilizzare un coperchio. Il barattolo deve essere coperto con una garza, fissandolo al collo della nave.
È possibile utilizzare barattoli di forma non standard, purché siano puliti e abbiano il collo sufficientemente largo.
Metodi di conservazione a lungo termine
Nel caso in cui la bevanda al kombucha non sia necessaria per diverse settimane o mesi, il kombucha deve essere conservato secondo tutte le regole.
Il video ti mostrerà come conservare il kombucha quando non lo usi:
In un frigorifero
Il fresco e l'assenza di luce nel frigorifero favorisce una buona conservazione medusomicete. Il fungo può rimanere in frigorifero fino ad un mese senza alcuno sforzo.
Per fare questo, il kombucha viene tolto dal barattolo, lavato e versato con una piccola quantità di una soluzione debole e dolce. La parte superiore del barattolo non deve essere coperta con un coperchio, è meglio usare diversi strati di garza.
Se il prodotto deve essere conservato per più di 4 settimane, una volta al mese deve essere tolto dal frigorifero, lavato e sostituito con una soluzione nutritiva fresca. Quando la bevanda sarà nuovamente necessaria, il barattolo verrà spostato alla luce nel suo posto abituale. La prima porzione della bevanda deve essere scolata. Quelli successivi possono già essere applicati.
Secco
L'essiccazione del fungo permette di conservarlo fino alla stagione successiva.. Il kombucha viene tolto dal barattolo, lavato e asciugato delicatamente con un panno di cotone.
Successivamente, il corpo del fungo viene adagiato su una superficie piana e asciutta (ad esempio su un piatto) in condizioni ambientali. È meglio posizionare il piatto stesso all'interno di una padella vuota e coprire il tutto con una garza.
Il fungo dovrebbe essere rigirato periodicamente per garantire un'essiccazione uniforme. Il prodotto completamente asciutto si trasforma in un sottile piatto rotondo, che va conservato in luogo asciutto in una confezione di polietilene. Il pezzo può essere conservato in questa forma anche per diversi anni.
Quando arriva di nuovo l'estate e hai di nuovo bisogno di bere, è necessario preparare una soluzione nutritiva e inserirvi il medusomicete. Dopo un po' dovrebbe allontanarsi e iniziare a lavorare. La prima porzione non è adatta all'alimentazione, ma a partire dalla seconda può essere utilizzata normalmente.
In soluzione
È solo che in un mezzo liquido nutriente, il kombucha in calore e luce non può essere conservato per più di 1,5 settimane.Poiché il kombucha è un organismo vivente, subisce costantemente processi di fermentazione con rilascio di acido nell'acqua.
Più a lungo il fungo rimane in soluzione, più concentrato diventa il liquido. Ad una concentrazione molto elevata di acidi, un tale mezzo diventa sempre più simile all'aceto e non è più adatto alla vita del medusomicete. Se questa circostanza viene ignorata, il fungo potrebbe morire.
Cosa fare dopo?
Dopo una conservazione a lungo termine, il fungo, nella maggior parte dei casi, può riprendersi completamente e iniziare a produrre sostanze che conferiscono un sapore gradevole alla bevanda nel barattolo.
In ogni caso, dopo un lungo periodo di riposo, La prima bevanda deve essere scolata e le successive possono già essere utilizzate per il cibo. Nel caso in cui il fungo non si sia ripreso dopo un lungo periodo di conservazione senza utilizzo, dovrà essere sostituito con uno nuovo.
Video sull'argomento dell'articolo
Uno dei modi per conservare il kombucha per lungo tempo - il congelamento - è discusso nel video:
Conclusione
Se hai bisogno di una pausa nella produzione di una bevanda al kombucha, è possibile conservare il kombucha utilizzando uno dei seguenti metodi.
Il modo meno traumatico per mangiare il kombucha è conservarlo in frigorifero. con sostituzione regolare e poco frequente del fluido nutritivo. Se fatto correttamente, il kombucha può vivere in una famiglia per anni.
