Organismo vivente: il kombucha può essere conservato in frigorifero e come farlo correttamente?
D'estate si gustano sempre bevande fresche e dissetanti. È particolarmente prezioso se sono anche utili.
Una di queste opzioni è il kombucha. Questa bevanda viene creata utilizzando foglie di tè, zucchero e medusomiceti, una simbiosi di lievito e alcuni batteri.
Preparare una bevanda al kombucha è un processo continuo, quindi quando hai bisogno di fare una pausa, sorge la domanda su come preservare il fungo stesso.
Una soluzione è utilizzare un frigorifero. Ma tutto deve essere fatto secondo le regole in modo che il kombucha non si rovini.
Nell'articolo ti diremo se e come conservare correttamente il kombucha in frigorifero.
Contenuto
Ne vale la pena?
Quando si produce una bevanda dai medusomiceti, vengono create determinate condizioni. Questi includono una buona illuminazione e la temperatura ambiente. Se tutto è fatto correttamente, in pochi giorni puoi ottenere una nuova porzione di bevanda rinfrescante.
Kombucha si sviluppa attivamente solo in condizioni calde. Quando la temperatura scende, tutti i processi rallentano.
Il frigorifero è il posto giusto dove conservare il kombucha quando non è necessaria una bevanda rinfrescante. Per fare questo, viene posto in una soluzione debole, con meno zucchero, e inviato in un luogo fresco.
Svantaggi di questa opzione di archiviazione:
- la necessità di allocare spazio nel frigorifero;
- Una volta tolto dal frigorifero, il kombucha richiede tempo per riprendersi, quindi non potrete bere subito la bevanda;
- Anche mettere il barattolo al freddo e dimenticarsene fino all'estate non funzionerà, poiché è un organismo vivente che richiede attenzione.
Si consiglia di conservare la bevanda unita al kombucha in frigorifero.
Data di scadenza
Anche se posto in una soluzione in frigorifero, il fungo continua la sua attività vitale. A causa di ciò tale conservazione non può essere troppo lunga.
Se è necessario prolungare il tempo di conservazione del fungo in frigorifero, è meglio sostituire la soluzione una volta al mese e, se necessario, risciacquarla.
Regole
Se hai intenzione di mettere il tuo kombucha nel frigorifero, devi prepararti per questo. Ciò è necessario affinché il kombucha possa resistere all'esposizione alle basse temperature senza conseguenze negative.
Preparazione
Kombucha è un medusomicete costituito da batteri e lieviti. Se è necessario conservarlo per diverse settimane, il liquido deve essere drenato. Il fungo stesso viene lavato e riempito con una soluzione nutritiva meno concentrata del solito.
Capacità
Per conservare in frigorifero, puoi scegliere lo stesso barattolo di vetro in cui di solito si trova il kombucha. Non dovresti chiudere il collo con un coperchio, poiché ciò interromperebbe il flusso d'aria. È adatta una garza piegata in più strati e fissata alla parte superiore del recipiente.
Temperatura
La temperatura dell'aria da +5 a +10°C consente di rallentare tutti i processi che avvengono nel medusomicete.Grazie a ciò, la soluzione non si perossiderà rapidamente e potrà essere cambiata meno spesso. È consigliabile che le condizioni nel luogo in cui viene conservato il kombucha siano mantenute stabili.
Possibilità di congelamento
Nel caso in cui il kombucha debba essere conservato per un periodo più lungo, ad esempio fino alla prossima estate, Potresti prendere in considerazione l'idea di congelarlo.
L'eccezionale vitalità del kombucha permette di poterlo prima congelare e poi scongelare.
Il kombucha deve essere rimosso dal barattolo, sciacquato con acqua pulita e asciugato con un asciugamano di cotone privo di lanugine. Successivamente, deve essere riposto in un sacchetto con chiusura a zip, dopo aver rilasciato l'aria da esso. In questa forma, il fungo viene sottoposto a congelamento rapido, rapido e alla temperatura più bassa possibile.
Non è auspicabile una diminuzione graduale della temperatura e/o un processo di congelamento prolungato, poiché possono causare danni al corpo del fungo. Quando si congela rapidamente, il ghiaccio si forma sul kombucha principalmente sulla parte superiore, e questo è normale. Ma questa opzione per conservare il kombucha ha i suoi svantaggi.
Esiste la possibilità che il fungo non tolleri le basse temperature e muoia, quindi questo metodo di conservazione non può essere considerato molto affidabile. Se è possibile non congelare il kombucha, è meglio non utilizzare questo metodo, poiché il risultato non è garantito.
Questo video ti parlerà del congelamento del kombucha:
Cosa fare con il kombucha dopo averlo tolto dal frigorifero e dal congelatore?
Dopo che il barattolo è stato nel frigorifero, il kombucha dovrebbe essere spostato direttamente in questa forma nel suo posto abituale in modo che si riscaldi gradualmente. Si scarica il liquido in cui si trovava e si versa una nuova soluzione dolce..
Nel caso in cui il kombucha sia stato nel congelatore, lo scongelamento dovrebbe essere lento e delicato. Il fungo viene trasferito dal sacchetto in un contenitore per lo scongelamento. E solo dopo viene posto in una soluzione dolce e nutriente.
Conclusione
La conservazione dei medusimiceti richiede il rispetto di una serie di regole. Poiché il kombucha è un organismo vivente, può essere colpito da malattie e persino scomparire. Per evitare che ciò accada, la cura delle colture deve essere approfondita e regolare.
