Come preparare e conservare i pomodori secchi per l'inverno senza olio?

I pomodori secchi sono un'originale preparazione di verdure di futuro utilizzo, che può aiutare la casalinga in ogni momento.

Il prodotto essiccato preparato senza olio conserva una parte significativa delle sostanze benefiche presenti nella verdura fresca.

Per garantire che il prodotto non si deteriori prima dell'inverno, è importante seguire scrupolosamente le regole di conservazione e utilizzare imballaggi idonei.

È possibile e come conservare correttamente i pomodori secchi senza olio?

I pomodori secchi si possono conservare?

Storicamente, gli abitanti della costa mediterranea furono i primi ad iniziare ad essiccare i pomodori. L'essiccazione viene effettuata facendo evaporare il liquido dalla verdura.

Allo stesso tempo, i pomodori conservano molte sostanze utili:

• vitamine C e A,
• ferro,
• calcio, ecc.

E anche dopo l'essiccazione, nel prodotto rimane il pigmento rosso licopene, che è benefico anche per l'organismo.

I pomodori secchi cotti devono essere conservati in tutte le condizioni in modo che non si rovinino.

Per quanto tempo vengono conservati?

La durata di conservazione dei pomodori secchi dipende in gran parte dalla qualità dell'essiccazione., lo stato iniziale del prodotto, nonché le condizioni in cui si troverà l'essiccazione completata.

La durata media di conservazione dei pomodori secchi allo stato secco senza aggiunta di olio è fino a 6 mesi.

Se essiccati molto fortemente, possono essere conservati anche più a lungo, fino a 8 mesi.

Metodi di archiviazione

Pomodori secchi senza olio per usi futuri può essere preparato in diversi modi: congelandolo o semplicemente essiccandolo. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche.

Congelamento

Il congelamento nella conservazione delle verdure viene utilizzato per prolungare la durata di conservazione. Questo approccio ha i suoi punti di forza e di debolezza. I pomodori secchi non occupano molto spazio nel congelatore, quindi la conservazione può essere molto compatta.

Anche se i pomodori sono già secchi, la permanenza nel congelatore influisce negativamente sul loro aspetto. Il congelamento modifica la struttura, quindi dopo lo scongelamento i pezzi potrebbero perdere il loro aspetto e cambiare consistenza: si ammorbidiranno e diventeranno più flessibili.

Pomodori essiccati al sole devono essere confezionati in lotti separati. Mettili ciascuno in un sacchetto individuale, facendo uscire quanta più aria possibile da esso. In questa forma, i pomodori vengono inviati al congelatore.

Si consiglia di firmare preventivamente le confezioni, indicando il nome del prodotto e la data di collocazione nel congelatore.

Vuoto

Per facilità di utilizzo successivo e buona conservazione, i pomodori possono essere confezionati sottovuoto. Puoi utilizzare sia un'unità progettata per aspirare lattine che sacchetti speciali.

Il vuoto prolunga la durata di conservazione del prodotto e ne previene il deterioramento. L'intero volume del prodotto essiccato viene suddiviso in piccole porzioni e sigillato separatamente. I pomodori posti nei sacchetti sottovuoto possono essere congelati.

Nella banca

La scelta del confezionamento dei pomodori secchi determina il tempo di conservazione. I contenitori di plastica non sigillati sono utili quando il prodotto deve essere conservato fino a 15-20 giorni.

Se è necessario prolungare il periodo di mantenimento, come contenitori vengono scelti barattoli di vetro.. I contenitori devono essere accuratamente lavati, sterilizzati e asciugati. Il coperchio deve essere ermetico. La sicurezza del prodotto dipenderà da questo.

Dove conservare il pezzo?

Per la conservazione dei pomodori secchi sono adatti ambienti non caldi, con bassa umidità e protetti dalla luce. In una casa privata è possibile adattare a questo scopo magazzini o scantinati, purché mantengano condizioni adeguate.

Vasetti di pomodori secchi nell'appartamento può essere collocato negli armadi, sulle logge o in altri luoghi dove sia asciutto e fresco. In questo caso è necessario assicurarsi che gli armadi siano chiusi, evitando che la luce entri nel luogo in cui è conservato il pezzo.

Condizioni

I pomodori secchi si conservano in un luogo non caldo e sempre asciutto. Ciò impedisce al brodo di ammuffire e marcire. Il prossimo punto importante è la protezione dalla luce. La temperatura nel luogo di conservazione dovrebbe essere +10-15°C, massimo – 20-22°C. L'umidità dovrebbe essere bassa: dal 15 al 70%.

Asciugatura corretta

Una corretta essiccazione è uno dei componenti importanti per una conservazione di successo. pomodori. Lo scopo dell'essiccazione è rimuovere l'umidità in eccesso dal frutto.

È preferibile asciugare ad una temperatura di +50-70°C. L'intero processo richiederà diverse ore, solitamente dalle 4 alle 6. Durante questo periodo, i pezzi si asciugheranno in modo uniforme.

È più conveniente usare un'asciugatrice elettrica. Sui pallet le fette devono essere distribuite uniformemente, in uno strato. Potete anche essiccare i pomodori al forno, monitorando la temperatura.

Il tempo di essiccazione dipende dalla dimensione dei pezzi e dallo stato di essiccazione desiderato dei pomodori.

Errori e loro conseguenze

Conservare i pomodori secchi può essere una soluzione molto pratica. La conservazione del gusto, dell'aroma e delle proprietà benefiche delle verdure apre ampie possibilità di utilizzo di tali preparati. La cosa principale è evitare gli errori più comuni.

Temperatura errata

Poiché per un prodotto essiccato le migliori condizioni di temperatura si trovano ad una temperatura compresa tra +10 e +15°C, eventuali deviazioni significative potrebbero causare danni.

Alta umidità

I pomodori secchi sono un prodotto secco, quindi è importante conservarli in un luogo con bassa umidità relativa. Dovresti anche assicurarti che non si formi condensa nella confezione stessa.

Pacchetto

Se è importante mantenere la forma dei pezzi di pomodoro, è necessario assicurarsi che non si raggrinziscano e si trasformino in un unico grumo. È inoltre necessario che l'imballaggio isoli i pomodori dagli altri prodotti e ne impedisca la formazione di condensa e il deterioramento.

Superamento delle scadenze

Anche le verdure essiccate non possono essere conservate a tempo indeterminato. Non solo possono iniziare a perdere il loro sapore, ma possono anche deteriorarsi.

Video sull'argomento dell'articolo

Il video ti mostrerà come essiccare e conservare i pomodori senza olio:

Conclusione

È del tutto possibile organizzare la conservazione dei pomodori secchi senza olio in un appartamento o in una casa privata, se si rispettano rigorosamente le regole e si forniscono condizioni adeguate per questo. Se hai dei dubbi sulla possibilità di tale organizzazione, puoi prestare attenzione alle ricette che utilizzano l'olio.