Consigli utili su come conservare il cavolfiore in frigorifero

Il cavolfiore è un ortaggio salutare che può essere utilizzato nella preparazione di vari piatti. Affinché una verdura mantenga le sue proprietà, deve essere conservata correttamente.

In un appartamento di città, il posto ottimale per questo è il frigorifero.

Come conservare correttamente il cavolfiore in frigorifero in modo che non si scurisca, qual è la durata massima di conservazione della verdura a casa, leggi l'articolo.

Preparazione per la conservazione a casa

Le teste di cavolo raccolte correttamente sono adatte per la conservazione.. Vengono raccolti durante il periodo di crescita, evitando che il raccolto diventi troppo maturo. Le teste dovrebbero pesare tra 0,3 e 1,2 kg.

Se la forchetta è friabile, di colore giallo, non mantiene la forma ed è molle, non è adatta alla conservazione a lungo termine. Un ortaggio che ha superato il tempo del raccolto perde una parte significativa dei suoi nutrienti.

Il cavolo viene raccolto con tempo asciutto. Le infiorescenze tagliate devono essere immediatamente trasferite all'ombra in modo che non inizino ad appassire.

1. Rimuovere i gambi densi.
2. Eliminare le foglie esterne ingiallite.
3. Se ci sono foglie germogliate, vengono rimosse.
4. Risciacquo.
5. Asciutto.

Come preservarlo affinché non scurisca o si rovini?

Un ortaggio che richiede condizioni di conservazione deve essere selezionato e preparato con cura. Dopo di che:

1. Il cavolo è confezionato: ogni testa viene posta separatamente in un sacchetto di plastica o avvolta in pellicola trasparente.
2. Posizionare in uno scomparto progettato per conservare le verdure.

Se la zona con la temperatura più bassa possibile è inaccessibile (ad esempio occupata da altre verdure), il cavolo si conserverà meno bene.

È anche indesiderabile consentire sbalzi improvvisi di temperatura, poiché in caso di stoccaggio prolungato ciò può portare alle seguenti conseguenze:

• acquisizione di un'ombra scura da parte delle teste di cavolo;
• un cambiamento nel gusto di una verdura dovuto alla comparsa di un'amarezza insolita.

Alla fine, questo porta la verdura a diventare inadatta al consumo. Sarà impossibile eliminare i segni spiacevoli che compaiono.

Evitare che le teste di cavolo si tocchino tra loro aumenta la durata di conservazione della verdura.

Oltre al consueto metodo di archiviazione, potete mettere la verdura smontata in infiorescenze in barattoli e cospargerla di sale. La parte superiore del contenitore è ricoperta di pergamena.

Troverai molte informazioni utili su come conservare il cavolfiore. Qui.

Per quanto tempo si può conservare una verdura?

Nel frigorifero, le condizioni di conservazione saranno diverse dalla cantina, che è ottimale per conservare le verdure.

Estende significativamente la durata di conservazione del congelamento. A basse temperature, il cavolo può essere conservato nel congelatore per un massimo di sei mesi o un anno.

Come congelare correttamente?

Il cavolfiore può essere congelato. A questo scopo, dovresti selezionare teste di cavolo forti e dense e svolgere le seguenti attività:

1. Rimuovere le foglie.
2. Lavare.
3. Smontare in infiorescenze.
4. Far bollire per 3-5 minuti.
5. Mettete le infiorescenze in uno scolapasta a scolare.
6. Posizionarli su carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.
7. Riporre in contenitori separati o in appositi sacchetti per congelatore.
8. Riponete il contenitore con le infiorescenze nel congelatore. Fino al completamento del processo di congelamento, i contenitori dovranno essere agitati periodicamente per evitare che le infiorescenze si attacchino tra loro.

Un'altra opzione è congelare le verdure fresche. La tecnologia per eseguire il lavoro è simile al metodo precedente, escluso il processo di cottura.

Svantaggi di questo approccio:

• aumenta la probabilità di deterioramento del cavolo;
• Dopo aver scongelato e cotto la verdura, il suo sapore sarà diverso dal cavolo bollito prima del congelamento.

• intero o affettato;
• cotto o fresco.

Una volta scongelato, il cavolo non può essere ricongelato. Ti dirà come congelare il cavolfiore per l'inverno. Questo articolo.

Nel video sono presentati 3 modi per congelare il cavolfiore:

11 raccomandazioni

Le raccomandazioni generali degli esperti ti aiuteranno a evitare errori comuni durante la conservazione dei raccolti cavolfiore in frigorifero:

1. Se prevedi di conservare le verdure per un lungo periodo, le piante non dovrebbero essere nutrite con fertilizzanti azotati, poiché ciò può portare a un rapido deterioramento del prodotto finale.
2. Se la verdura è bagnata prima di metterla al freddo, deve prima essere asciugata. È meglio farlo all'aria aperta, ombreggiando le teste con un panno sottile.
3. Le teste di cavolo danneggiate dovrebbero essere mangiate il prima possibile.
4. Non dovresti conservare tutto il cavolo nel frigorifero in un sacchetto comune: questo lo rovinerà più velocemente. Il contatto delle teste di cavolo provoca processi di putrefazione.
5. Un'opzione alternativa per la conservazione a lungo termine delle infiorescenze al freddo è la conservazione.
6. La conservazione deve avvenire in un luogo fresco e buio con una buona ventilazione.
7. Le infiorescenze bagnate non devono essere congelate.
8. Quando si pianifica di mettere il cavolo nel frigorifero, è necessario tenere conto del suo volume libero e del fatto che non sarà possibile posizionare le infiorescenze in modo compatto a causa delle peculiarità della loro forma.
9. Una volta congelata e conservata, la verdura perde alcune delle sue sostanze nutritive.
10. Se il cavolo congelato viene immediatamente immerso in acqua bollente senza prima scongelarlo, il suo gusto sarà più elevato.
11. Se conservato per lungo tempo, il gusto del cavolo inizia a deteriorarsi.

Conclusione

La conservazione a casa in frigorifero deve essere effettuata secondo tutte le regole, mantenendo il livello richiesto di umidità e temperatura. In questo caso, la verdura può conservare il suo gusto e il suo aspetto per diverse settimane.