Colorato

Affinché il cavolfiore rimanga gustoso e sano il più a lungo possibile, è necessario sapere come conservarlo correttamente in cantina e in appartamento.

Esistono diversi modi per prolungare la vita delle teste tagliate. La cosa principale è preparare adeguatamente la verdura per la conservazione e creare le condizioni necessarie per aumentare la durata di conservazione.

Nell'articolo ti diremo se è possibile conservare il cavolfiore in un appartamento o in cantina e come organizzare correttamente lo stoccaggio a casa per l'inverno.

Come prepararsi per la conservazione?

È importante scegliere il momento giusto per la raccolta. Le infiorescenze ingiallite sono un segno di cavolo troppo maturo. Un tale ortaggio perde gusto e durata di conservazione.

È consentito conservare le seguenti teste di cavolo:

• con una superficie pulita di colore bianco o giallo pallido, la colorazione deve essere uniforme;
• stretto, succoso, con infiorescenze intere;
• diametro minimo 10-13 cm, peso circa 0,-1,5 kg (a seconda della varietà).

Solo le varietà a maturazione tardiva sono adatte alla conservazione a lungo termine. Dopo la raccolta (acquisto), il raccolto deve essere nascosto il prima possibile dalla luce solare diretta, altrimenti appassirà e ingiallirà.

• dividere le teste in parti;
• tagliare foglie e radici;
• Risciacquo;
• asciugare accuratamente.

In questa forma le forchette mature sono pronte per essere messe in frigorifero, conservate o essiccate.

Le condizioni necessarie

Il più ottimale per conservare il cavolfiore sono le seguenti condizioni:

1. Temperatura - da 0 a +3°C. A valori più bassi, le infiorescenze si congeleranno rapidamente e a valori più alti inizieranno a germogliare attivamente.
2. Umidità: 90-95%. Con un aumento, le infiorescenze potrebbero marcire.
3. Illuminazione. Le forchette vengono conservate al buio.
4. Ventilazione. La stanza deve essere asciutta e ben ventilata.

Come conservare correttamente in casa?

Esistono diversi metodi di archiviazione che hanno i loro pro e contro.

Fresco in frigorifero

Prima di mettere le verdure in frigorifero è necessario:

1. Pulite la testa del cavolo dalle foglie e dalle radici, se ne sono rimaste.
2. Sciacquare accuratamente il cavolo cappuccio sotto l'acqua fredda (tra le infiorescenze potrebbero esserci ragnatele, afidi e sporco).
3. Asciugare e riporre ciascuna testa nel proprio sacchetto di plastica. Puoi avvolgere strettamente ogni verdura con pellicola trasparente in due strati.

Sfortunatamente, il frigorifero non risolverà il problema della conservazione invernale: la durata di conservazione di questo prodotto è troppo breve (1-2 settimane a seconda della densità della schiuma).

Cavolfiore Una volta bollito conservare in frigorifero per non più di 24 ore, soprattutto se viene utilizzato per nutrire i bambini.

Come conservare il cavolfiore in frigorifero, leggi Qui.

Nel congelatore

L'opzione migliore per conservare il cavolfiore è il congelatore. Qui può giacere da 6 mesi a un anno.

Prima di mettere le verdure nel congelatore, dovresti:

1. Mettete la testa del cavolfiore in acqua fredda salata in modo che fuoriescano insetti e larve.
2. Immergere la testa di cavolo per 2-3 minuti in acqua bollente con l'aggiunta di acido citrico o succo.
3. Dopo aver sbollentato, mettere il cavolo in una pentola con acqua pulita e fredda. Ciò preserverà le proprietà benefiche, il colore e la succosità del prodotto.
4. Asciugare la testa del cavolo, eliminare le foglie e le parti danneggiate.
5. Dividere le forchette in infiorescenze e disporle in porzioni, riporre in sacchetti sigillati.

Lo scomparto inferiore del frigorifero è il più adatto per lo scongelamento. Se ricongelato, il cavolfiore diventerà più simile a un porridge liquido e non sarà adatto al consumo.

Ti parlerà del congelamento del cavolfiore per l'inverno. Questo articolo.

È possibile a temperatura ambiente in un appartamento?

Le forchette sane e non danneggiate si manterranno a temperatura ambiente per 12-20 giorni.. A casa, il cavolo viene conservato in un luogo buio, ad esempio nella dispensa.

Sul balcone

Per la conservazione del cavolfiore è adatta una loggia coibentata con una temperatura di almeno 0°C. Le teste possono essere appese, come nel seminterrato, se si coprono le finestre con pellicola scura, carta o persiane.

In cantina

Una cantina o un seminterrato è l'opzione ideale per conservare un grande raccolto. La cosa principale è che lì vengono mantenute la temperatura e l'umidità ottimali.

Periodicamente dovrai controllare lo stato delle verdure. Se compaiono muffe e marciumi, le teste rovinate devono essere immediatamente rimosse.

Mantieni il cavolfiore fresco I seguenti metodi aiuteranno:

1. Appenderli capovolti per il gambo ad una distanza di 6 cm l'uno dall'altro. Quindi rimangono appesi per 1-1,5 mesi.
2. Seppellire le radici nella sabbia pulita e inumidirle mentre si asciugano. La durata di conservazione sarà di 5-6 mesi.
3. Mettere in scatole sugli scaffali. Rimuovere le foglie e le radici superiori. Disporre in modo che le teste non si tocchino.

   Coprire poi le scatole con cartone o pellicola opaca. Puoi semplicemente imballare ogni testa di cavolo in un sacchetto di plastica e metterla sugli scaffali. Durata di conservazione: 2-3 mesi.

Indipendentemente dal metodo di conservazione, il cavolfiore dovrebbe essere controllato ogni settimana per verificare che non marcisca.

Quale metodo aiuterà la verdura a rimanere fresca il più a lungo possibile?

Il cavolfiore congelato conserva le sue proprietà di consumo per 12 mesi. Questa è la durata di conservazione massima.

Questo segno indica che la verdura ha iniziato a marcire. La microflora patogena penetra in profondità, infettando completamente il prodotto.

Opzioni alternative per prepararsi all'inverno

Se non c'è cantina o spazio libero nel frigorifero, cavolfiore conservato essiccato o in scatola.

Asciugatura

Durante il processo di essiccazione, le infiorescenze diminuiranno di 7 volte, un tale semilavorato non occuperà molto spazio. La durata di conservazione sarà di 7-10 mesi.

Per asciugare il cavolo hai bisogno di:

• dividere la testa in infiorescenze;
• asciugare in forno per 3-5 ore a 60°C;
• distribuire in barattoli o contenitori di vetro, coprire con carta forno;
• conservare in un luogo asciutto, preferibilmente fresco.

Prima dell'uso, aggiungi semplicemente acqua alle infiorescenze essiccate e lasciale assorbire dall'umidità.

Durante l'asciugatura in forno, aprire leggermente lo sportello per consentire la fuoriuscita del vapore., questo eviterà di stufare e friggere le verdure.

Conservazione

Il cavolfiore in scatola può essere conservato per 1-2 anni. Se lo desideri, puoi utilizzare la seguente ricetta:

Ingredienti:

• cavolfiore - 10 kg;
• acqua - 6 l;
• sale grosso - 400 gr.;
• aceto 6% - 400 ml.

Ricetta:

1. Sterilizzare i barattoli.
2. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale e aceto.
3. Dividere il cespo in infiorescenze, sciacquare e sbollentare in acqua salata per 2-3 minuti.
4. Metti le infiorescenze in barattoli e riempile con salamoia raffreddata.
5. Aggiungere le spezie a piacere (2 foglie di alloro, 5-6 pezzi di nero e pimento, aglio).
6. Arrotolare i barattoli con i coperchi, girarli e coprire con una coperta calda.
7. Le conserve refrigerate devono essere conservate in cantina o dispensa.

Il cibo in scatola con le palpebre gonfie non deve essere mangiato.

Per quanto tempo viene conservato, come aumentare la durata di conservazione?

La durata di conservazione del cavolfiore varia notevolmente. Dipende dalla qualità del raccolto e dal metodo scelto:

• in cantina o seminterrato - 2-3 mesi;
• in frigorifero - fino a 1 mese;
• nel congelatore - fino a 1 anno;
• sul balcone - fino a 1 mese, a condizione che il balcone sia sufficientemente isolato.

Cosa non fare?

Cavolfiore peggiorerà rapidamente se:

1. Chiudi le scatole con un coperchio stretto ed ermetico.
2. Crescere sotto la luce artificiale.
3. Non controllare a lungo le verdure per deterioramento e marciume.
4. Trasferire dal freddo al caldo e viceversa (ricongelare).
5. Legare e appendere in mazzi.
6. Metti le infiorescenze non essiccate nel frigorifero e nel congelatore.
7. Avvolgi le forchette nel giornale. L'inchiostro da stampa è molto dannoso per la salute. Per la conservazione è meglio scegliere asciugamani di carta o pergamena.

Non bisogna cercare di conservare le teste flaccide, ma posizionarle anche più alla volta in scatole profonde per risparmiare spazio sul balcone o in cantina. Il cavolo inizierà a rilasciare attivamente gas etilene, che accelererà l'appassimento e porterà a un rapido deterioramento del raccolto.

Consiglio

I raccolti coltivati ​​e raccolti correttamente durano più a lungo. Le seguenti regole contribuiranno ad aumentare la durata di conservazione cavolfiore:

• non abusare dei fertilizzanti azotati;
• raccogliere il prodotto con tempo asciutto:
• tagliare le teste insieme ad alcune foglie;
• prima di inscatolare, immergere i cavoli freschi dell'orto in acqua salata per 10 minuti per liberare gli insetti e le larve nascosti all'interno;
• sbollentare in acqua salata per evitare l'amarezza;
• congelare una volta;
• in frigorifero, riporre nello scomparto delle verdure (ripiano inferiore);
• per conservare le forchette in cantina o in cantina, il cavolo non va tagliato, ma attorcigliato;
• Prima di riporre il raccolto in cantina, è necessario verificare l'assenza di muffe e roditori (anche un fungo poco appariscente sulle pareti o sul soffitto può rovinare l'intero cavolo).

Conclusione

Esistono molti modi per conservare il cavolfiore:

• in cantina,
• sul balcone,
• congelare,
• fare sottaceti

oppure scegli un'altra opzione: ognuno decide da solo.

Dovrebbe essere ricordato Il mancato rispetto delle condizioni di temperatura e umidità porterà ad un rapido deterioramento delle infiorescenze. Per evitare ciò, è necessario attenersi ai suggerimenti e alle raccomandazioni di cui sopra.