Vi sveliamo i segreti su come conservare correttamente e per quanto tempo la zucca in casa
La zucca è un prodotto che, se conservato correttamente, può durare parecchio tempo, anche fino al raccolto successivo.
Per preservare la massima quantità di sostanze utili e prevenire il deterioramento, è necessario creare le condizioni più favorevoli.
Ti diremo come conservare correttamente la zucca in questo articolo.
Contenuto
Periodo di validità del fresco
Il periodo di tempo in cui puoi conservare la zucca dipende da una serie di fattori. Questi includono lo stato del frutto, la maturità del raccolto e le condizioni di detenzione.
In media il prodotto può durare fino a 6 o anche 9 mesi nelle condizioni più favorevoli, meno in quelle meno idonee. La verdura tritata dura ancora meno, non più di un mese in un luogo fresco.
Requisiti
Per organizzare la manutenzione a lungo termine, una zucca deve soddisfare una serie di condizioni. Se non vengono seguite, il prodotto verrà conservato molto peggio e potrebbe deteriorarsi rapidamente.
Temperatura
Per le verdure la temperatura più favorevole è quella bassa, che va dai +3°C ai +15°C. A velocità più elevate, la zucca inizierà a seccarsi più velocemente.
Umidità
Una bassa umidità dell'aria nell'area di stoccaggio è una condizione necessaria quanto il fresco.L'indicatore ottimale è intorno al 75-80%. Se l'umidità nella stanza è elevata, la verdura potrebbe iniziare a marcire.
Illuminazione
Per la conservazione a lungo termine è necessario avere protezione dalla luce solare. Alla luce, le scorte vegetali vengono conservate molto peggio.
Preparazione
I frutti di alta qualità raccolti in tempo sono adatti per la conservazione a lungo termine. Dovrebbero essere densi, con lo stesso colore.
La preparazione per la conservazione comprende i seguenti passaggi:
Pulire la frutta dallo sporco utilizzando un metodo a secco, utilizzando stracci o tovaglioli.- Essiccazione. La zucca viene lasciata riposare all'aria per diversi giorni per far asciugare il gambo.
- Ispezione e cernita delle colture. In questa fase è necessario mettere subito da parte gli esemplari avariati, che necessitano di essere processati immediatamente o utilizzati il prima possibile.
I prodotti preparati in inverno non devono essere lavati per non provocare un rapido deterioramento.
Metodi
La scelta dell'opzione di conservazione della zucca dipende da diversi fattori. È necessario tenere conto del volume del raccolto raccolto, delle condizioni dei frutti e le condizioni disponibili per il collocamento delle azioni.
In un frigorifero
Per piccole quantità di prodotto è possibile utilizzare un frigorifero. Questa opzione è adatta anche per conservare le verdure tagliate a pezzi.
Nel congelatore
Il congelamento consente di conservare la zucca fino al raccolto successivo. L'opzione di congelamento più semplice è la seguente:
- lavare e asciugare la verdura;
- sbucciare, rimuovere i semi;
- tagliato a pezzi;
- trasferirli in sacchetti ziploc o contenitori per alimenti;
- firmare i pacchi che verranno conservati per lungo tempo - indicare la data di collocazione nel congelatore.
Oltre a congelarla a pezzi, la zucca può essere preparata fresca nel congelatore grattugiata, oppure cotta al forno e bollita.
Questo video ti parlerà del congelamento delle zucche:
Al piano interrato e cantina
Il piano interrato e la cantina permettono di organizzare lo stoccaggio di scorte anche consistenti di verdure, comprese le zucche. Puoi usare scaffali e cassetti.
Stoccaggio sugli scaffali dovrebbero essere organizzati come segue:
- Preparare e ordinare i frutti.
- Ripulire gli scaffali da detriti e oggetti estranei.
- Coprire la griglia con carta.
- Disporre sugli scaffali uno strato di paglia di 10 cm.
- Metti la zucca sugli scaffali con il gambo rivolto verso il basso.
- Se è probabile che la temperatura nella stanza scenda, copri il raccolto con paglia o pezzi di tela.
Per i frutti di piccole dimensioni, lo stoccaggio compatto può essere organizzato in scatole di plastica o legno.
La procedura dovrebbe essere la seguente:
L'interno dei contenitori preparati è rivestito con paglia o carta.- Ogni zucca va avvolta nella carta e/o ricoperta con paglia in modo che i frutti non vengano premuti uno contro l'altro, ma siano tenuti a distanza.
- Posizionare le scatole su pallet di legno, assi o scaffali.
- Coprire la parte superiore con la paglia.
Le scatole non devono essere posizionate direttamente sul pavimento a causa dell'elevata probabilità di deterioramento delle scorte vegetali.
Sul balcone
Per lo stoccaggio a lungo termine, anche in inverno, la loggia o il balcone devono essere vetrati. Altrimenti, i frutti potrebbero congelarsi quando la temperatura dell'aria inizia a scendere.
Inoltre, dovresti usare tela o paglia per coprire la zucca. Per lo stoccaggio sono adatte scatole smontabili in legno con coperchio o armadi con ante. Questa è una condizione necessaria per proteggere le scorte dalla luce.
Come salvare quello tagliato?
Un frutto grande che non verrà utilizzato tutto in una volta può essere conservato per un po'. Se la zucca è di dimensioni imponenti, è consigliabile dividerla in più parti, che possono trovare posto in frigorifero.
Procedura dopo aver tagliato la zucca:
- tagliare il gambo;
- Utilizzare un grosso coltello per tagliare la frutta nei pezzi desiderati;
- concludere;
- posto al freddo.
Questo video ti mostrerà come conservare una zucca tagliata:
Durata
Il taglio viene avvolto nella pellicola trasparente e riposto in frigorifero. In questa confezione la zucca può durare fino a 3 settimane. Non dovresti tritare finemente la zucca in anticipo, poiché ciò ridurrà la durata di conservazione del prodotto.
Se i pezzi sono già stati sbucciati, tutte le superfici devono essere unte con olio vegetale. Questo può essere fatto comodamente con un pennello da cucina. Questa tecnica consentirà di evitare screpolature e ossidazioni del prodotto.
I pezzi sono avvolti sopra in un foglio o pellicola trasparente. Ciò estende il periodo di conservazione a 3-4 settimane. Se conservi i pezzi senza imballaggio, non dureranno più di 3 giorni.
Selezione di una posizione
Una zucca tagliata è ancora più esigente in termini di condizioni di conservazione rispetto a quella intera. Un prodotto del genere non può essere conservato in un luogo caldo nemmeno per un breve periodo.. L'opzione migliore è imballarla sotto pellicola trasparente e metterla in frigorifero.
Quali varietà sono adatte?
Non tutte le varietà di zucca si conservano altrettanto bene in inverno. Se possibile, dovresti scegliere quelli progettati per mentire a lungo.
Le varietà a maturazione tardiva maturano più tardi di altre. L'orario di raccolta è determinato tenendo conto della regione e per la zona centrale è solitamente ottobre.
Tra quelli adatti al rimessaggio invernale – zucche di diverse forme e gusti:
- polianina;
- Giannina;
- Arbatskaja;
- Dolce invernale;
- Cento sterline;
- Slavuta e altri.
Quando si scelgono i semi per una campagna di semina è necessario verificare a quale zona climatica sono destinati.
6 errori principali
Quando si organizza l'archiviazione a lungo termine, è necessario evitare errori gravi quando possibile. Quelli più comuni includono quanto segue:
- Nessuna prelavorazione della zucca, compresa l'essiccazione.
- Posizionare le scorte di verdura in un luogo inappropriato, ad esempio sul pavimento.
- Conservare la frutta sfusa, senza separarla l'una dall'altra.
- Conservare la zucca mescolata con altre verdure.
- Scelta sbagliata della varietà colturale per il mantenimento a lungo termine.
- Scegliere la varietà sbagliata che non si manterrà bene.
Video sull'argomento dell'articolo
Questo video ti mostrerà come conservare correttamente la zucca:
Conclusione
Preparare la zucca per un uso futuro ti consente di diversificare la tua dieta introducendovi una verdura sana.Per preservare il raccolto in inverno è importante predisporre in anticipo uno spazio di stoccaggio che soddisfi tutte le esigenze.